臘肉悶冬筍

臘肉悶冬筍，以冬筍、臘肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：臘肉悶冬筍
• 分類：燜
• 主要食材：鮮冬筍，臘肉

用料

材料	用量
鮮冬筍	250克
臘肉	100克
鮮香菇	200克
青蒜	100克
郫縣豆瓣	10克

做法

1. 鮮冬筍剝皮洗淨把老根去掉，切薄片後水中加少許鹽開鍋後煮5分鐘，清水沖洗控乾待用；

2. 臘肉切薄片，香菇去蒂切扇形塊，青蒜切段，豆瓣切碎，蔥花薑片；

3. 鍋內放少許油稍熱，放入臘肉片炒至捲起，加入蔥姜，豆瓣，紹酒少許煸炒出香味；

4. 加入筍片翻炒一會兒，加入少許開水蓋鍋悶5分鐘左右，蓋鍋期間翻幾遍，嘗一嘗筍的口感；

5. 放入香菇塊，加3克鹽，翻炒至香菇軟了，放入少許白糖或者味素以及青蒜段翻炒幾下，出鍋。