腰片口蘑湯

腰片口蘑湯製作材料：豬腰子250克 味素 2克 料酒 4克 胡椒粉 3克 大蔥 5克 雞油 20克 鹽 2克 各適量

基本介紹

• 中文名：腰片口蘑湯
• 分類：湯類
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：豬腰

主料

豬腰子 250克

輔料

口蘑 15克 冬筍 50克

做法

1．豬腰撕去外皮膜，片成兩片，再片淨腰臊，翻過來在面上直剞一字花刀，再斜片成魚鰓狀，用清水洗一遍，再用清水泡上。

2．口蘑用濕水泡透，潷出原水澄清待用，摳去口蘑泥沙，漂洗乾淨，片成薄片，用原水泡上，冬筍切成薄片，蔥切段。

3．在鍋內放入雞湯和口蘑原水，加入冬筍片、精鹽1茶匙和味素，燒開調好味，撇去泡沫裝入盆里，撕胡椒粉和蔥段，放雞油。

4．高湯和精鹽1茶匙在鍋中燒開，下入腰片氽熟，用漏勺撈出後，用漏勺撈出後，放入口蘑雞湯即可。