腐竹豬血粥

腐竹豬血粥是由大米、豬血為主要食材做成的一道菜品，屬於家常粥。豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

基本介紹

• 中文名：腐竹豬血粥
• 主要食材：大米，豬血
• 分類：粥
• 口味：鹹鮮
• 輔料：紅棗、腐竹、貝丁
• 配料：鹽、胡椒粉、麻油、蔥花等

所需食材

大米、糯米、豬血、紅棗、腐竹、貝丁、鹽、胡椒粉、麻油、蔥花等。

製作方法

1、紅棗和腐竹事先浸泡洗淨備用，貝丁清洗乾淨備用。

2、米和糯米按2:1比例混合，淘洗乾淨後，放入砂鍋中，加清水，放入少許鹽和麻油，浸泡一個小時，然後開火煮粥。

3、豬血和腐竹切小塊，燒開一壺滾開的水，將腐竹氽燙一下，等鍋中米粥燒開後，將控乾水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中，轉小火慢慢熬煮。

4、將豬血也用開水氽燙，然後放入清水中浸泡，等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時，將豬血放入，最後將貝丁放入小火5分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉和蔥花即可。

小貼士

1、大米和糯米按2:1比例混合，熬出的米粥非常軟糯，米要事先用水浸泡，米吸收水分後，熬出的粥口感好，還省火省時。

2、泡米的時候加入少許鹽和麻油，可以讓粥的口感更香滑有滋味。

3、用開水氽燙腐竹，是為了去除腐竹的豆腥味，同理，豬血先燙後泡也可以出去豬血本身的那股味道。

4、熬粥的順序：大火燒開轉小火，加入紅棗和腐竹，等粥熬好後加入豬血，然後放入貝丁，因為豬血和貝丁都不是可以長時間加熱的東西，所以要最後放，如果是瑤柱的話就要事先泡發和腐竹一起放，因為那是乾的。

5、加入少許胡椒可以去腥，因為貝丁是海鮮類的，喝的時候也可以加入少許醬油，這本是一款鹹味粥。

6、豬血可以排毒、紅棗可以補血，腐竹是高蛋白食物，這些東西經常吃，對身體是有好處的。

食用須知

豬血的功效與作用

1.預防缺鐵性貧血
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2.抑制腫瘤生長
豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3.止血
豬血有止血作用。

禁忌人群：高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者慎食；凡有病期間、患有上消化道出血階段忌食。