腐皮豆腐卷

腐皮豆腐卷是一道菜品，主要原料有鱈魚，蘆筍等。第一步做法是.蘆筍放入滾水中氽燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。

基本介紹

• 中文名：腐皮豆腐卷
• 主要食材：鱈魚，蘆筍，火腿，腐皮
• 輔料：蛋黃、醬汁、番茄醬
• 製作工藝：炸

材料:

鱈魚100公克，蘆筍2支，火腿2片，新鮮香菇1大朵，板豆腐1/2塊，腐皮1/2張，蛋黃1顆，淋醬汁：1大匙，蕃茄醬1大匙，BB辣醬適量

做法:

1.蘆筍放入滾水中氽燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。

2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5%的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。

3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。

4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。

5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。

6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。