腐汁丁香排骨，是用寸排、紅腐乳汁製作的美食。
菜譜信息
主料 | |
寸排：1000g | |
輔料 | |
紅腐乳汁：適量 | 丁香：5到7顆 |
色拉油：適量 |
做法步驟
1. 排骨放水泡3小時以上，中間換水，去血水、污物，
2. 洗淨後的排骨用廚師紙巾吸乾水，防止煎炸油濺燙傷。
3. 用少量的油大火煎炸排骨，將肥油逼出。
4. 排骨煎炸金黃撈出待用。
5. 將吃完腐乳剩下的腐乳汁倒入碗內兌水調勻；也可再放入腐乳塊，弄碎攪勻，一定要紅腐乳或者玫瑰腐乳。
6. 兌好腐汁。
7. 取丁香5至7顆，超市或藥店均有售，千萬不要多放，味道太重；放或不放姜均可。
8. 鍋無需放油，將腐乳汁、丁香倒入鍋內煮開。
9. 倒入排骨，小火燉1小時以上，排骨軟爛即可。
10. 排骨軟爛，放入適量鹽，收汁、濃稠出鍋。
