脈衝強光殺菌是一種新型冷殺菌技術，它利用瞬時、高強度的脈衝光能量殺滅食品和包裝上各類微生物，而對食品的營養成份以及口感影響很小，它是一種可替代傳統食品殺菌的新型殺菌技術。
基本介紹
- 中文名：脈衝強光殺菌技術
- 說明：一種新型冷殺菌技術
- 原理：利用瞬時、高強度的脈衝光能量
- 特點：殺菌處理時間短，對環境污染小
特點,套用方向,
特點
目前在食品和包裝上較成熟的殺菌技術有加熱殺菌、輻照殺菌、紫外線殺菌、臭氧殺菌等，但都有不盡人意的地方，如傳統的加熱殺菌方式，易引起食品色、香、昧及營養成分有較大損失。紫外線照射易使食品中的脂肪氧化，產生臭味，蛋白質也容易變質產生變色等現象，一些食品的有益成分如維生素、葉綠素也易受紫外線照射而分解，輻照殺菌易產生明顯的異臭和變昧，且基建費用比較高。脈衝強光殺菌技術彌補了傳統殺菌技術的缺陷，它是一種低熱、殺菌效率高、無副產物、易控制的殺菌技術。
1、脈衝強光殺菌技術在食品加工中的特點
脈衝強光殺菌技術與傳統的殺菌方法相比，具有殺菌處理時間短，一般處理時間是幾秒到幾十秒，同時具有殘留少、對環境污染小，不用與物料和器械直接接觸，操作容易控制等特點。更為突出的是，脈衝強光對食品中營養成分的影響很小，有研究表明，脈衝強光對油脂、L一酪氨酸、葡萄糖、澱粉及維生素c均不造成明顯的破壞。
2、脈衝強光殺菌技術對各種食品的處理
脈衝強光技術作為一種新的表面冷殺菌技術，其用於食品殺菌已經得到美國FDA的批准。在論證脈衝強光處理食品的安全可靠性方面，針對食品中的化學成分（包括營養成分）及微生物菌群的變化做了大量試驗。得出的結論是：脈衝強光技術可有效減少食品表面的微生物數量；脈衝強光能使食品中的酶鈍化，經脈衝光處理的食品中與未處理的相比，化學成分和營養特性沒有顯著的變化。脈衝強光套用於食品中的益處是延長產品貨架期、降低病原菌的危害、改善食品的品質以及提高產品的經濟效益等。
套用方向
脈衝強光技術是一種利用瞬間放電的脈衝工程技術和特殊的惰性氣體燈管，以脈衝形式激發強烈的白光，光譜分布近似太陽光，光強度相當於到達地球表面太陽光強度的數千乃至數萬倍的一種世界領先的光源技術。它利用瞬時、高強度的脈衝光能量殺滅各類微生物，從而彌補了傳統熱殺菌、化學殺菌的缺點。脈衝強光技術出現在80年代，發展至今已成為一項強大的工業技術，可套用到水處理、空氣殺菌、食品加工、製藥、農副產品等眾多領域，該技術還可套用於光固化領域以及溫室植物助長，其固化效果優於傳統紫外線固化，溫室中可增加植物光合作用，促進生長以及具有滅蟲效果。
1. 水處理
脈衝強光技術套用在水處理領域，能有效殺滅水中細菌、病毒等微生物，經脈衝強光處理的飲用水完全達到國家飲用水標準。該技術還可套用在污水處理方面，由於其能效高，彌補了傳統紫外線技術的功率小，能耗大的缺點，該技術在污水處理領域有非常大的發展潛力。
2. 空氣殺菌
脈衝強光技術能有效地對空氣中的微生物進行殺滅，空氣中的污染物主要有化學性污染物（如甲醛，苯系物等）和生物性污染物（如細菌，g真菌，病毒），由於空氣是光的良好媒介，脈衝強光就能有效分解空氣的各種化學污染物，並滅殺各種有害微生物。脈衝強光有望代替傳統的紫外線技術，成為空氣殺菌的主要手段。
3. 食品飲料殺菌
脈衝光技術套用在食品飲料加工領域，可有效減少食品表面的微生物數量，能使食品中的酶鈍化。經脈衝光處理的食品中與未處理的相比，化學成分和營養特性沒有顯著的變化，不影響其口感。脈衝光套用於食品中的益處是延長產品貨架期、降低病原菌的危害、改善食品的品質以及提高產品的經濟效益等。
4. 物體表面
脈衝強光對物體表面殺菌顯著，可套用到公共場所的殺菌、家用殺菌、以及醫藥殺菌等等。
5. 溫室種植
脈衝強光是一段廣譜的白色閃光，光譜分布近似太陽光，對溫室植物照射可增加光合作用，促進植物生長，同時有起到殺菌、滅蟲的功效。
6. 光固化
脈衝強光的光譜分布中有豐富的紫外線波段，紫外線強度遠大於傳統紫外線燈，且有其他波段協同作用，脈衝強光固化比傳統紫外線固化處理時間快、效果好、可控性高，大大提高了工作效率。
前固化產品已滲入到工業生產與日常生活的方方面面，幾乎無所不在，這裡僅舉出一些能套用脈衝強光技術的典型例子。
（1） 塗層光碟、光纖、磁帶、磁卡、高檔物品袋、照相膠片、雜誌封皮、真空金屬塑膠、易拉罐、家具貼面、層壓板、牆壁嵌板、乙烯地磚與瓦面、電鍍金屬管及皮革裝飾等。
（2） 油墨 平版膠印、凸版印刷、柔版印刷、凹版印刷和絲網印刷等。
（3） 黏合劑 汽車前燈、壓敏標籤和移畫印花、電子器件封裝與包殼、醫用塑件裝配等。
（4） 電子器件印刷線路板敷形塗覆、抗蝕劑、阻焊劑、字元油墨、抗光乾膜、保護塗層等。
（5） 其他印刷板、醫用器件、牙科充填物、化妝品盒、眼鏡片、高爾夫球、獎盃、滑雪板、摩托雪橇、廣告標牌等塗層固化或裝飾，以及三維立體光鑄加工。
