脆皮牛奶

將奶粉和糖倒置於小奶鍋中，加入溫水，攪勻，置於電磁爐上，加熱至散發出濃濃奶香味。

基本介紹

• 中文名：脆皮牛奶
• 主要食材：奶粉
• 分類：食物
• 口味：香甜

材料

主料：奶粉80g

配料：溫水250ml，生粉50g，自發粉適量，冷水適量，葵花子油300ml

做法

2熱奶時，將一定量生粉加入少量水調配好均勻的生粉水

3待調勻的生粉水全部倒入奶鍋中，並朝同一個方向迅速攪拌，隨著溫度上升，奶逐漸成光滑無顆粒的糊狀便可停止加熱。

4將奶糊倒入已鋪上保鮮膜的小盤中，為縮短冷卻時間，放至冷凍室冷藏1小時。取出，切成塊 5將適量自發粉加入適量冷水調配成脆皮漿，稠度以用勺子舀起後較慢滴下為宜。

6油鍋放於電磁爐上熱油至220度左右，將塊狀的奶糕裹上一層脆皮漿，放於熱油中炸至呈金黃色，撈起瀝乾油。

7將脆皮牛奶放置於已擺放好小番茄和枇杷作裝飾的盤中，水果配上脆皮牛奶同吃，可減少油膩感。

塊。

小貼士

牛奶和生粉水的比例應大致為5：1，太多會使奶糕太硬，太少則使奶糕易碎。

加入生粉水於牛奶中應快速攪拌，防止粘底。