脆皮焦糖布丁

基本介紹

• 中文名：脆皮焦糖布丁
• 主要食材：香草糖，牛奶
• 分類：布丁

用料

材料	用量
香草糖	20g
牛奶	750ML
奶油	200g
雞蛋	兩個
白砂糖（焦糖）	60g
水（焦糖）	70g

做法

1. .找一個小奶鍋，放入60g白砂糖和70g涼水，我看到有人說用熱水煮焦糖，我都試過，感覺沒什麼區別，就是熱水用的時間稍微短些，千萬不要用勺子攪拌，等到鍋里冒泡泡，上焦糖色時，左右晃動奶鍋，上色均勻
2. 倒入奶瓶里，速度要快，因為一會就凝固了
3. 洗乾淨奶鍋，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右
4. 兩個雞蛋打均勻，等奶液涼下來衝到雞蛋液里，用網篩過濾兩遍
5. 把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盤上，在烤盤上放入熱水，我每次倒熱水大概在烤盤的三分之二，150度，預熱。30分鐘，用筷子戳無粘連就好了，等涼下來放到冰櫃里冷藏
6. 上面有一層皮，味道很不錯，中間是順滑的布丁，底下是焦糖
7. 每次吃的時候，可以把底下焦糖拌到上面來，這樣就不會太甜