脆皮烤雞腿是一道以雞腿為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：脆皮烤雞腿
- 主料：雞大腿3根
- 醃料：蔥片、薑片、八角
- 脆皮料：蜂蜜+白醋（2:1比例）
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材料
主料
雞大腿3根
醃料
蔥片、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、白糖、鹽、花雕酒、老抽、熱水
脆皮料
蜂蜜+白醋（2:1比例）
做法
1、蔥姜切片，將醃料全部放入其中，倒入開水適量，這樣可以激發出大料的更多香味。涼涼備用。
2、將雞腿洗淨，放入醃料中。
3、用袋子包起來，放入冰櫃冷藏室，冷藏24小時以上。
4、蜂蜜加白醋，以2:1的比例調成脆皮水。
5、雞腿自大料中揀出，自然晾乾，或者是烤箱220度，烤10分鐘，烘乾表面。
6、表皮刷脆皮水，繼續200度，烤50分鐘，每隔10分-15分取出刷一層脆皮水。
小貼士
1、醃料放熱水，是個人喜好，個人認為有助於大料味道的激發。
2、雞腿醃製過程最好是一天或者以上，不然內部不易入味。
3、雞腿可以風乾，也可以烤乾，隨便選擇。
4、烘烤時間需要根據雞腿大小，烤箱情況酌情而定。實在搞不清楚就用筷子岔開看看！
5、脆皮水每隔10-15分鐘再刷一次，防止表面烤焦。
