脆皮夾沙肉

基本介紹

• 中文名：脆皮夾沙肉
• 主要食材：豬肥膘肉、豆沙餡、雞蛋
• 佐料：白糖、生粉、麵粉、色拉油等
• 口味：酥脆

製作原料

豬肥膘肉300克 豆沙餡250克 雞蛋3個 白糖、生粉、麵粉、吉士粉各適量 色拉油1500克（約耗75克）

製作方法

1肥膘肉洗淨，放入開水鍋中煮約10分鐘，撈出晾涼，改刀成6厘米長、3厘米寬的夾刀片，再將豆沙餡搓成長條後按扁，瓤入夾刀肉片中，即成夾沙肉生坯；雞蛋磕入碗裡攪散，再加入生粉、麵粉、吉士粉及少許清水、色拉油，調勻成酥糊。

2淨鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，將夾沙肉生坯逐一掛勻酥糊，下入鍋中炸至色呈金黃且起酥時，撈出瀝油裝盤，最後撒上白糖，稍加點綴即成。

口味特點

外酥內嫩，肥而不膩。