脂餅

脂餅是一種麵食，主要食材是麵粉，調料有花椒、蔥花等，製作方法是把豬大油加調料攪拌到做成餡料，然後把面發好，再包入餡料，包好的脂餅醒一刻鐘左右，再用大火蒸二十分鐘左右即可。

基本介紹

• 中文名：脂餅
• 分類：一種麵食
• 來源：濰坊城區
• 榮譽：濰坊十大麵食之一

美食做法

1、做餡：使用熬制好的豬大油，微火，放入花椒，炒至發黃，並放出花椒香氣時，撈出花椒粒。再放入蔥花，加入適量麵粉，將麵粉炒熟。將泡好花椒和八角的水，邊攪拌邊倒進炒好的麵粉中，攪至攥在手中不散。

濰坊脂餅

2、發麵：麵粉加水、酵母，用40度左右溫水和成麵團醒發至大約原來的兩倍大。

3、包餡：將發好的麵團揉光滑，掐成小面劑，擀皮，將調好餡包在面劑中。包好的脂餅再醒一醒。

4、包好的脂餅醒15分鐘左右，大火蒸20分鐘即。

美食特點

這款麵食——脂餅，是被評為濰坊十大麵食之一，可以做早餐，也是濰坊人過年必備的麵食之一。據說別的地方很難見到，自從兒子出去讀書他就念念不忘這種麵食，說在外地就沒發現過。脂餅的主要原料是麵粉、食用油，蔥、薑末。原來普遍用的是豬大油，加上剁碎的煉豬油剩下的油渣，咬一口鮮香撲鼻，時不時的還吃到一塊有咬頭的油渣。現在由於健康的原因，基本都把豬大油改為花生油了。雖然少了那種豬油香的醇厚，但卻有了花生油的那種清香，別有一番滋味。