毛蚶

毛蚶屬海產經濟貝類。分布於西太平洋日本、朝鮮、中國沿岸。在中國，北起鴨綠江，南至廣西都有分布，萊州灣、渤海灣、遼東灣、海州灣等淺水區資源尤為豐富。生素B12含量較高的食用貝類。

基本介紹

• 中文學名：毛蚶
• 拉丁學名：Scapharca subcrenata
• 別稱：毛蛤、麻蛤、血蚌
• 界：動物界
• 門：軟體動物門（Mollusca）
• 綱：雙殼綱(Bivalvia)
• 目：列齒目(Taxodonta)
• 科：蚶科(Arcidae)
• 屬：毛蚶屬
• 分布區域：中國、朝鮮和日本沿海。以中國渤海和東海近海較多。

形態特徵

常見的殼高 3厘米，殼長 4厘米，寬 3厘米。殼質堅厚，長卵圓形，通常兩殼大小不等，右殼稍小。背側兩端略顯稜角，腹緣前端圓，後端稍延長。殼頂突出，向內捲曲，位置偏向前方，兩殼頂距離不很遠。殼面有放射肋35條左右，肋上有方形小節結，狀似瓦壟。生長紋在腹側極明顯。殼面白色，被有褐色絨毛狀殼皮。殼內白色，殼緣具齒。鉸合處很窄，呈直線形，齒細密。

生物學特性

消化器官由口、食道、胃、腸、肛門、所組成。主要食物為硅藻和有機碎屑。生殖腺包在消化 腺（內臟團）的周圍，性成熟時雌體性腺村（紫）紅色，雄體黃白色，生殖孔開口在後閉殼肌的腹面，左右各1個。卵（卵徑50-60微米）在海水中受精孵化。生活在渤海遼東灣的毛蚶多在7月上旬至8月上旬產卵；繁殖期間有2-3次精卵排放高峰，每次間隔約半個月。殼長4厘米左右手個體一次排卵量可達200萬-300萬粒。產卵水溫多在25-27℃間。幼蟲在海水中浮游，以擔輪幼蟲期進入D形幼蟲，在150微米時殼頂開始明顯大於殼高，近長卵形；殼長達220微米以後出現“眼點”，即將進入附著變態生活。整個浮游期約需16-17天。幼蟲結束浮游生活後，以足絲附著在砂粒、貝殼、海藻等固體物上。足絲呈帶狀，終生存在；脫落後有再生附著的能力。殼長達1.2-1.5厘米時，落入海底進入淺埋生活，約經2-2.5年長成成貝。

生活環境

生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜於淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時,體長≥4 5mm的幼貝80%開始脫離附著基,轉入潛居生活時間是在當年的9月中旬～10月上旬;體長4 5mm基本不脫離附著基。同種規格的幼貝潛居後比在附著基上生長快36%。幼貝生長最適宜水溫是20～26℃,20℃以下生長逐步減慢,到7℃時基本停止生長,停止攝食。

分布和產季

我國近海海域均有分布，小滿後毛蚶產卵停止、個體肥滿時即可收穫。以遼寧、山東和河北省沿海產量最多，產期多在7～9月份。北部灣也有一定數量。

國內分布： 遼寧(大東溝，莊河，石城島，大連，金州，長興島，營口，蓋平，葫蘆島），河北(北戴河，洋河田，澗河），天津（塘沽)山東(羊角溝，煙臺，榮城，石島海陽所，五壘島，麻姑島，青島)，江蘇(連雲港，大豐，如東)，浙江(定海，嵊泗，順母塗，樂清蒲岐)，福建(平潭)，廣東(潮陽)

毛蚶與A肝

A肝流行是由於人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬於傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上海A型肝炎大流行主要由於食用HAV污染的毛蚶引起。

食用方法

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮美，清爽可口

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣

調味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙

1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末；

2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝乾水後切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味素、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐淨泥沙，沖洗乾淨後撈出備用；

2、豆豉醬加適量清水調勻，姜切片、青紅椒切片備用；

3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。一定要熟。

營養與藥用價值

毛蚶(Scapharca subcrenata)俗名瓦楞子、毛蛤等,我國近海海域均有分布,以遼寧、山東和河北省沿海產量最多,是渤海灣主要經濟埋棲型貝類。毛蚶的營養與藥用價值較高,有化痰、軟堅、散瘀、消積等功效,可治痰積、胃痛、嘈雜、吐酸、症瘕、瘰癧、牙疳等病症。現廣泛套用於臨床治療胃及十二指腸潰瘍。