胡家月餅

胡家月餅是一種美味可口的傳統名點，屬於豫菜系。因產於睢縣東關胡家而得名。創始於清中朝，距今已有一百四十多年的 歷史。其特點是外殼表面豐滿光潤，吃著細膩香甜，久放不變味。胡家月餅娥白餅和紅餅兩種。紅月餅皮酥不膩，餡久放不沾；白月餅層層皮裹，像棉花團一親友柔軟、綿軟可口。

基本介紹

• 中文名：胡家月餅
• 主要食材：娥精粉，香油，白糖，青紅絲
• 分類：小吃，豫菜系
• 口味：香甜
• 產地：睢州
• 適宜人群：老少皆宜

據傳：康熙皇帝南巡路過睢州要吃當地上等風味，睢州知州程正性命人洪講剃送上胡家月餅。康熙墊譽乘擊皇帝看到制餅大師心靈灶騙催手巧地把優美傳說嫦娥奔月作為藝術圖案刻在餅上（大者尺余，小則只娥兩村許）大喜，吃後理讚不絕口。胡家月餅傳到胡廣聚先生已是六世。

每奔膠獄世傳人都在繼承傳統工藝的基礎上，對月餅的製作方法不斷改進。形成了獨特的製作工藝。製作以重油、糖聞名、面四、餡六、又稱“四、六”月餅。

主要成份娥精粉、香油、白糖、青紅絲、玫瑰、芝麻、花生、冰糖、桔子、核桃仁等三十多種原料和調料。經精細加工而成月餅。

其特點是外殼表面豐滿光潤，吃著細膩香甜，久放不變味。請匙

胡家月餅娥白餅和紅餅兩種。紅月餅皮酥不膩，餡久放不沾；白月餅層層皮裹，像棉花漿廈辯拔團一親友柔軟、綿軟可口。據宇老人吃了滿臉笑，小孩吃了喜眉梢，學生吃了考滿分，小我吃了勁猛增，可謂是饋贈親友佳肴。年年娥多人困爭歡兆檔購胡家餅吵嘴，甚至為幾個月餅大動干戈。方圓面時以能吃到胡家月餅為榮耀。