肺羹銀耳

肺羹銀耳是以銀耳為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：肺羹銀耳
• 主要材料：銀耳

藥膳配方

銀耳15克,雞清湯1500毫升,新鮮豬肺1副,蔥、姜、鹽、料酒、味素、胡椒粉各適量

製作方法

(1)將銀耳泡發洗淨備用。(2)把豬肺管套在自來水龍頭上,沖盡肺葉中的血液,擠去水分。豬肺要儘量選用氣管、肺葉無破損者,否則不易沖白。將蔥切成段,姜拍破。(3)把豬肺投入開水鍋內氽透撈出,洗淨血沫。(4)於大砂鍋內注入清水,放入蔥、姜、料酒及豬肺,大火燒開後移至小火上煮爛。將豬肺撈入冷水內,剔下氣管和筋絡,撕去老皮,把豬肺切成蠶豆瓣大的小塊,放入碗內,用冷水浸泡。(5)把肺塊撈入大湯碗內,注入雞清湯,上籠蒸(或放鍋內隔水蒸)透取出。燒開餘下的清湯,加入料酒、鹽及胡椒粉,把豬肺和銀耳放入鍋內,待湯燒開即放入味素,起鍋裝碗上桌

功能效用

補肺和胃,益氣滋陰。適宜於肺氣陰兩虛而致乾咳、痰稠、心煩口渴、氣短懶言等患者食用。