肝病飲食

肝病飲食

脂肪肝飲食,“一適兩低”,即適量蛋白、低糖和低脂肪,平時飲食注意清淡,不可過飽,多食新鮮蔬菜和瓜果,限制熱量的攝入。同時要加強鍛鍊,積極減肥,只要體重下降,肝內脂肪浸潤即明顯好轉。提倡高蛋白質、高維生素、低糖、低脂肪飲食。不吃或少吃動物性脂肪、甜食(包括含糖飲料)。多吃青菜、水果和富含纖維素的食物,以及高蛋白質的瘦肉、河魚、豆製品等,不吃零食,睡前不加餐。

基本介紹

  • 中文名:肝病飲食
  • 食用食材:玉米,年糕,麵條,麵包
  • B肝禁忌:茶、煙、酒、稀飯
  • 注意事項:控制熱量攝入
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簡介

肝病患者日常應該食用的食材包括玉米,年糕,麵條,麵包,花生米,山核桃,豆製品,蓮子,紅棗,青菜,冬瓜,黃魚乾、墨魚乾、香菇、瘦豬肉、豬腰、豬羊肚、雞鴨肫、鴿肉、鯽魚。
肝病患者飲食禁:B肝患者應該嚴格禁食茶、煙、酒、稀飯、速食麵、果奶、飲料、礦泉水等。水果方面應該禁食柑橘,草莓,黃桃,李子,香蕉,柚子,橙子,甘蔗,瓜類等,B肝患者應嚴格禁食糖果,糕餅以及油膩、油炸食品和寒涼食品。忌食容易引起肝風的食物如茄子,鹹菜,鹹魚,盤菜,春筍,蝦蟹等。

注意事項

1.控制熱量攝入,以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥,使體重降至標準體重範圍內。
2.限制脂肪和碳水化合物攝入,食用糖的攝入不宜過多。
3.高蛋白飲食,高蛋白可保護肝細胞,並能促進肝細胞的修復與再生。
4.保證新鮮蔬菜,尤其是綠葉蔬菜供應,以滿足機體對維生素的需要。
5.限制食鹽,每天以6克為宜。
6.適量飲水,以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
7.含有甲硫胺基酸豐富的食物,如小米、芝麻、菠菜等食品可促進體內磷脂合成,協助肝細胞內脂肪的轉變。
8.忌辛辣和刺激性食物。

適宜食品

一、蘋果含有豐富的鉀,可排出體內多餘的甲鹽,維持正常的血壓。
二、燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素,可降低血清膽固酸、甘油三酯。
三、玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等,具有降低血清膽固醇的作用。
四、海帶含豐富的牛磺酸,可降低血及膽汗中的膽固醇;食物纖維褐藻酸,可以抑制膽固醇的吸收,促進其排泄。
五、大蒜含硫化物的混合物,可減少血中膽固醇,阻止血栓形成,有助於增加高密度脂蛋白含量
六、牛奶因含有較多的鈣質,能抑制人體內膽固醇合成酶的活性,可減少人體內膽固醇的吸收。
七、洋蔥所含的烯丙二硫化物和硫胺基酸,不僅具有殺菌功能,還可降低人體血脂,防止動脈硬化;可激活纖維蛋白的活性成分,能有效地防止血管內血栓的形成;前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。
八、甘薯能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的守多的酸,保持人體酸鹼平衡。甘薯含有較多的纖維素,能吸收胃腸中較多的水分,潤滑消化道,起通便作用,並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外,起到降脂作用。
此外,胡蘿蔔、花生、山楂、無花果等也可以起到降脂作用,脂肪肝患者不妨經常食用。

禁忌食物

對於肝病患者來說,營養豐富的食物能夠幫助肝細胞修復,但有些食物則不易多吃,要掌握其量,吃多了反而會影響肝病的康復。
1、朱古力、糖及各種甜食:一日之內不易多吃,吃得過多會使胃腸道的酶分泌發生障礙,影響食慾;糖容易發酵,能加重胃腸脹氣,並易轉化為脂肪,加速肝臟對脂肪的貯存,促進脂肪肝的發生。
2、少食松花蛋:松花蛋含有一定量的鉛,鉛在人體內能取代鈣質、經常食用松花蛋會使鈣(鈣食品)質缺乏和骨質疏鬆,還會引起鉛中毒
3、少食味素:味素是調味佳品,肝病患者一次用量較多或經常超量服用,可出現短暫頭痛、心慌甚至噁心等症狀。
4、速食麵、香腸和罐頭食品常含有對人體不利的食品色素與防腐劑等,經常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔。
5、羊肉:羊肉是高脂肪、高蛋白食物,具有很高的營養價值。但是B肝患者卻不可以吃,因為羊肉甘溫大熱,過多食用會使病灶發展,加重病情,所以B肝患者應少吃或是不吃為宜。
6、肥豬肉:肥豬肉是含脂肪很高的食品,含動物性脂肪高達90%以上,而蛋白質僅有2.2%。B肝患者如果攝入過多的脂肪,會使肝臟產生不同程度的變化,不利於病情恢復。所以肥豬肉會被列為B肝患者的禁忌食物。
7、蝦:蝦雖然可以補腎、壯陽,屬於傳統醫學上的“發物”,並且蝦是一種高膽固醇食物,患有急、肝硬化慢性B肝、的患者不宜多吃。
8、韭菜:韭菜含有的粗纖維較多,而且比較堅韌,不宜被胃腸消化吸收,這對肝硬化胃氣虛弱的患者極為不利,食用時需要謹慎,慢性B肝患者多有陰虛內熱的表現,應該忌食。
9、各種醃製食品鹽分太高,肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝,對失代償期的肝硬化患者則應禁忌。
10、不宜吃小麥、土豆類食物。以往認為,晚期肝病病人出現嗜睡、記憶力喪失、木僵化及昏迷不醒等症狀,是因肝功能障礙引起的。但據美國科學家研究發現,晚期肝病病人發生的神志不清,與病人血液中積聚的一種叫“天然苯二氮樣化合物”有關。研究人員說,小麥和土豆類食物含有少量的天然二氮類物質,但由於量少,對健康(健康食品)人不能起到鎮靜作用。而慢性肝病患者如常食用這類食物,由於肝功能障礙,機體不能把食物中含有的天然鎮靜劑及時分解清除,造成食物性的二氮類化合物在體內積聚。當這類物質達到一定量時,即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。因此,科研人員指出,慢性肝病病人,除了禁忌使用合成的二氮類藥物(如安定)之外,也不宜食含有這類天然鎮靜劑物質的小麥和土豆類食物。

肝病飲食

11、
1. 急性肝炎發作時,為了促進肝臟組織修復,可以攝取比平常多1.5 至2倍的蛋白質,如魚、肉類、牛奶等,避免攝取過多的動物性油脂及膽固醇。此外,也可以多吃水果,以增進維生素的攝取。
2. 肝硬化患者,在初期及中期,要多攝取蛋白質,因為肝硬化時,肝臟合成蛋白質的功能不足,因此需要多補充肉類、豆類等富含蛋白質的食物。但一旦到了肝硬化末期,發生肝昏迷,這時反而要限制蛋白質的量,以免產生太多的氨及其他毒素讓病情惡化,同時也要注意限制鹽分及水分的攝取。
3. 脂肪肝患者要限制高熱量的食物。脂肪肝產生的原因有很多種,若是肥胖或高血脂引起的脂肪肝,就必須控制每天攝取食物的熱量,少吃富含脂肪的食物。
4. 健康帶原者和慢性肝炎患者平日所攝取的食物要求新鮮自然,加工食品和醃漬食物要儘量避免,以免多餘的化學物質貯積在肝臟內而增加肝臟的負擔。

注意事項

肝病患者在日常生活中應該多注意飲食,宜以清淡為主且合理搭配,粗細搭配合理膳食,遵循肝病調理的方式方法。肝病患者在家常菜中,不宜辛辣刺激、煎炸油炸的飯菜。因為首先肝病患者常有濕熱,而油膩煎炸屬於是動火燥熱之物。在藥物選擇上可以選用葵花護肝片,對肝臟疾病具有解酒、降脂、解毒、抗炎的效果,是保肝護肝的必備良藥。治療脂肪肝,慢性肝炎,藥物性肝損傷,酒精肝等療效顯著,且是純中藥製劑,更為安全直效。
(1)提倡葷素搭配,取長補短素食多是水果、蔬菜類,屬鹼性食物;葷食系肉、蛋、魚類,常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7.4,必須葷素搭配才能使酸鹼度容易保持平衡。葷食多了,血管脂肪沉積,變硬變脆,易患高血壓、心臟病、脂肪肝;素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。葷食與素食的營養價值各有所長,葷食的最大特點是含有人體必需的胺基酸和優質蛋白質;而素食中的植物蛋白質除大豆及豆製品外,其他所含必需胺基酸都不完全,蛋白質質量亦較差。此外,動物性食物比植物性食物富含鈣、磷,容易被人體吸收,魚、肝、蛋類含有素食中缺少的維生素A和D;而素食中的維生素C和胡蘿蔔素則是葷食中常缺乏的,素食中的粗纖維素很豐富,可促進腸蠕動,因此,只吃葷食則很易造成習慣性便秘。由此可見,兩者各有所長,又各有所短。肝炎患者更應注意葷食素食搭配,取長補短,才有利於康復。
(2)飲食不宜過飽,切忌暴飲暴食肝臟是人體重要的代謝和解毒器官,肝病後肝細胞新陳代謝和修復時需要有營養和高質量的食物提供熱能,但營養一定要適量平衡,飲食過量往往造成消化不良,必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔,同時也加重大腦控制胃腸神經系統和食慾中樞的生理負荷。常期飽餐加上習慣性便秘的肝病患者,更易誘發早期肝硬化。因為過剩的食物變成糞便後,在腸道中滯留時間延長,有害物質產生較多又未及時排泄而累積,被大腸重吸收後,常期超過肝臟的解毒能力,促使肝臟從量變到質變進而硬變。過剩的毒物還可透過血腦屏障,損害中樞神經系統,當肝功能不良時,便成為促發肝性昏迷肝腦綜合徵的重要因素之一。
(3)少吃油膩煎炸之品按現代醫學的觀點,肝炎患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物,可引起消化功能減弱,易致吸收不良性脂肪瀉;此外,過剩的脂肪沉積於肝臟,則形成脂肪肝,可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品,體重劇增,出現肥胖,多有氣虛、瘀滯症狀;加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產生致癌的化學物質,導致肝硬化,甚至向癌症過渡。因此,肝炎患者應保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主,動物性食物為輔,熱能來源按中國人的特點仍以糧食為主。在晚餐時切忌多油、多肉,少吃花生米或高蛋白的火鍋類食物。

肝癌飲食

1.維持體重,保持平衡膳食
肝癌病人消耗較大,必須保證有足夠的營養。衡量病人的營養狀況的好壞,最簡單的方法就是能否維持體重。而要使體重能維持正常的水平,最好的辦法就是要保持平衡膳食,要求病人還應多食新鮮蔬菜,而且一半應是綠葉蔬菜。
2.肝癌病人應多吃低脂和富含蛋白質的食物
高脂肪飲食會影響和加重病情,而低脂肪飲食可以減輕肝癌病人噁心、嘔吐、腹脹等症狀,應該少吃油膩葷腥。肝癌患者食慾差,進食量少,如果沒有足夠量的平衡膳食,必須提高膳食的熱量和進食易於消化吸收的脂肪、甜食,如蜂蜜、蜂王漿。蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌病人應多吃富含蛋白質的食物,尤其是優質蛋白質,如瘦肉、蛋類、豆類、奶類等,以防止白蛋白減少。但是在肝癌晚期,肝功能不好時,要控制蛋白質的攝人,以免過多進食蛋白質誘發肝性腦病
3.維生素有一定的輔助抗腫瘤作用
維生素A、C、E、K等都有一定的輔助抗腫瘤作用。維生素C主要存在於新鮮蔬菜、水果中。胡蘿蔔素進入人體後可轉化為維生素A,所以肝癌病人者應多吃動物肝臟、胡蘿蔔、菜花、黃花萊、白菜、無花果、大棗等。同時還應多吃些新鮮蔬菜和水果,如蘿蔔、南瓜、竹筍、蘆筍、蘋果、烏梅、獼猴桃等
4.肝癌患者應多吃含有抗癌作用微量元素的食物
無機鹽即礦物質,營養學家把無機鹽分為兩類:常量元素,如鈣、鈉、鉀、磷、鐵等;微量元素,如硒、鋅、碘、銅、錳、鍺等。科學家發現,硒、鎂、銅、鎂、鐵等礦物質具有抗癌作用。肝癌患者應多吃含有抗癌作用微量元素的食物,如大蒜、香菇、蘆筍、玉米、海藻、海帶、紫菜、蛤、海魚、蛋黃、糙米、豆類、全麥面、堅果、南瓜、大白萊、大頭菜和動物的肝、腎以及人參、枸杞子、山藥、靈芝等。>>>>肝癌患者需補充哪些營養元素
總之,肝病患者應根據自己病情的輕重緩急,遵循個性化的飲食原則。例如肝硬化患者,飲食以軟、涼、易消化食物為主,例如饅頭、麵條、面片、雞蛋湯、火腿腸等,杜絕食用過硬、過熱食品,防止上火、便秘,杜絕食用油炸食物、過硬食品(如烙餅、蘿蔔等)以及帶刺食品(如鯉魚、鯽魚、草魚等芒刺較多),因為帶刺食品很可能劃傷患者曲張的胃底和食道靜脈,造成消化道出血。肝硬化患者切忌短期內大量食用高蛋白質食物,以防血氨濃度急劇上升,造成肝昏迷。除了應注意以上事項外,已經出現食道或胃底靜脈曲張的患者,應避免進食生硬、粗纖維、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品,吃飯不宜過急過快。保持大便通暢,不宜過於用力,以防發生曲張靜脈破裂出血。晚期肝硬化病人還應注意控制高蛋白飲食,以防出現肝性腦病

養肝藥膳

1. 鯉魚湯
做法:取活鯉魚一條(約600克)洗淨,將赤小豆40克,生黃芪30克,陳皮絲6克,枸杞子10克,放魚肚內同煮,加姜、蔥、黃酒、香菇適量。食魚肉喝湯。可用於肝硬化腹水及肝炎、肝病白蛋白低者,可利尿、益氣、健脾。製作時赤小豆可改黑豆,調味可用胡椒粉、味素。湯中可加冬瓜、鮮菇、竹筍等調配。
2. 香菇銀杏
做法:1.水發冬菇(香菇)洗淨去蒂,捏乾水分。銀杏(白果)入油鍋略炸,去掉果衣。2.炒鍋放置火上燒熱,放入熟花生油,投放冬菇、銀杏略煸炒,放鹽、糖及鮮湯,改用溫火燜燒3分鐘,改用旺火,放入醬油、味素,用濕澱粉勾芡,淋上麻油起鍋裝盤即成。
3. 銀耳蓮子羹
取銀耳30克水發後小火熬1小時,成粘漿狀即可。另取蓮子30克,大棗20枚,山藥100克,去皮切塊,茯苓20克同煮至蓮子酥軟,將銀耳兌入同煮。冷食熱食均可,加白糖、冰糖均可,食用時加山楂或山楂糕調色即可。可用於慢性肝病的調理,可健脾補腎養胃,久食無害。
4. 車前茵陳公英
取鮮車前葉、鮮蒲公英、鮮茵陳各50克,洗淨加水煎取一大碗,去渣加冰糖稍燉即成。每次服用100~200毫升,每日2次。可用於急性黃疸性肝炎降酶、退黃。該湯製作時,還可選加馬齒莧、馬蘭、紅棗、綠豆等。

飲食不當

一是不吃早餐。這會直接導致營養、能量攝入不足。然而上午的工作、學習往往又需要消耗大量能量,久而久之,就會引起營養不良和能量代謝紊亂,從而誘發或加重B肝等肝病。
二是不少中青年人為集中精力先處理完手頭事情常錯過正常飯點,這也會埋下肝病隱患。
三是早餐、中餐隨便對付,特別看重回家吃的晚餐,有時加班太晚還會增加一頓夜宵。而長期在晚上進食高熱量、高蛋白、高脂肪食物,又缺乏相匹配的運動,就會導致營養過剩,天長日久易形成肝病。
四是沒有一段完整時間吃飯而在辦公室或家裡狂啃零食。以女性居多,雖然肚子飽了,但大量高熱量、低營養食物入肚,也會導致熱量聚積、營養缺乏,從而引起肝病。而且這種方式更易使肝病發病趨於低齡化。

飲食禁忌

1 飲食搭配合理、營養均衡,不能盲目的挑食或偏食,這種情況很可能會導致機體營養不均衡,進而影響患者身體的恢復。
2 要清淡易消化,所以對於辛辣、刺激、油膩、煎炸類食物要少吃或不吃,因為B肝患者的脂肪代謝能力較差,而且辛辣的食物對胃腸道有刺激作用。如果患者經常食用的話,會加重肝臟的負擔,不利於病情的恢復。
3 忌飲酒。酒的主要成分是乙醇,乙醇主要是經肝臟進行代謝的。飲酒無疑會對肝臟造成直接的毒害作用,甚至會並發酒精肝
4 禁忌食用加工食品。生活的快節奏讓許多朋友放棄了正常的就餐,而選擇食用速食麵、火腿腸、罐頭類食品來代替。殊不知這些食品中大多添加了人工色素,而且很加工食品中含有防腐劑、香精或其它添加劑,這些添加劑經過消化吸收之後,都要到肝臟進行代謝,這樣必然會增加肝臟負擔。
5 忌生冷:肝病患者本來正氣不足,脾胃虛弱,生冷食物都會引起胃腸道不適,特別是肝硬化或肝腹水的患者,生冷食物往往會造成腸炎,蛋白隨腹瀉丟失出現腹水或腹水量增大,故肝病飲食禁忌食用生冷和不衛生食物,以免出現腹水或腹水量增大。
6 肝病飲食禁忌食動物肝臟:肝臟作為解毒器官,一些毒性物質也會在肝臟積累。另外肝臟內膽固醇含量很高,100克豬肝含膽固醇高達400毫克,大量攝入會增加肝臟負擔,因此肝病患者不宜多食動物肝臟。
7 忌鹽:肝腹水的患者,鹽要先炒後再放入各種食品,儘量少食,因為食言有礙腹水的消退。這也是肝病飲食禁忌事項。
8 肝病飲食禁忌亂用補藥:飲食平衡是保持身體的基本條件。若滋補不當,打破平衡,會影響病情反覆。應慎用補藥。
9 忌生活無規律:“十分病,七分養”因此,充足的睡眠,合理的營養,規律的生活對肝炎病人的康復至觀重要。因此,對於該肝病飲食禁忌日常應注意。
10 肝病飲食禁忌濫用化學藥物:化學藥物對肝胃多有損害,肝炎病人要在醫生指導下合理用藥。
11 忌吸菸:菸草中含有多種有害物質,能損害肝臟功能,因此,肝炎病人必須戒菸。對此肝病飲食禁忌一定要注意。

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