肉餡釀魷魚

肉餡釀魷魚是一道美食，主料是魷魚，豬肉餡，香菇，胡蘿蔔，雞蛋清。

基本介紹

• 中文名：肉餡釀魷魚
• 主要原料：魷魚，豬肉餡，香菇，胡蘿蔔，雞蛋清
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，姜

簡介

前幾天看美天有姐妹做了糯米釀魷魚，我跟孩子說做那個給他吃，可是人家說要吃肉餡的，於是就做了這款肉餡釀魷魚，由於第一次做，還有待改進，肉餡中應該再加入適量澱粉像做肉丸子那樣，感覺應該會更緊密不鬆散，口感也會更好。不過要我說我還是喜歡白灼或爆炒的做法。

製作材料

主料

• 魷魚(適量)
• 豬肉餡(適量)
• 香菇(適量)
• 胡蘿蔔(適量)
• 雞蛋清(適量)

調料

• 鹽(適量)
• 生抽(適量)
• 老抽(適量)
• 料酒(適量)
• 白糖(適量)
• 姜(適量)

廚具

• 蒸鍋、炒鍋

製作過程

• 魷魚清洗乾淨，去掉髒物，撕去外皮，香菇、胡蘿蔔清洗乾淨（胡蘿蔔忘記拍了）
• 將肉餡用生抽、老抽、料酒、姜、白糖醃一會。
• 香菇、胡蘿蔔切碎（胡蘿蔔未拍）。
• 香菇、胡蘿蔔加入肉餡中，加入鹽、雞蛋清和少量植物油攪拌均勻，然後順一個方向攪打至肉餡上勁，這樣不容易鬆散。
• 將肉餡塞入魷魚肚子中，用牙籤封口。
• 將魷魚放入鍋中，水開後蒸15分鐘。
• 、蒸好的魷魚切好擺盤。
• 鍋內加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸騰。
• 在魷魚上撒些芝麻，將調料汁澆在上面即可。