基本介紹
原料,做法,菜品特色,
相關詞條
- 肉菜豆腐
肉菜豆腐是一道油豆腐、豆腐、豬瘦肉為主料，白菜、黑木耳、蔥花、薑末為輔料，醬油、植物油、精鹽為調料的一道菜品。原料 油豆腐、豆腐、豬瘦肉各50克，白菜100克，黑木耳少許，醬油25克，植物油10克，蔥花3克，薑末、精鹽各兩克。做法 將油豆腐和豬肉切成片，豬肉片浸泡在部分醬油中，5分鐘後取出，與蔥、姜...
- 豆腐炒肉
豆腐炒肉 豆腐炒肉是以豆腐、五花肉為主料的菜品。用料 做法
- 豆腐鑲肉
豆腐鑲肉，這是一道家常菜。口味鮮嫩鹹香，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。所需食材 主料：豆腐肉餡。輔料：蔥姜、香菜。調料：鹽雞精料酒澱粉、蚝油醬油芝麻油。製作方法 1、準備豆腐。2、肉餡加料酒、澱粉、雞精、醬油...
- 肉餡豆腐夾
肉餡豆腐夾是一款以豆腐、豬肉等為原料製作而成的山東省傳統名菜，屬於魯菜系。所需食材 主料：豆腐(500克)豬肉(瘦)(100克)輔料：胡蘿蔔(20克) 紅豆沙(20克) 土豆(30克) 獼猴桃(15克) 生菜(50克) 雞蛋清(60克)調料：香油(10克) 鹽(3克) 大蔥(10克) 姜(10克) 白砂糖(20克) 料酒(10克) 澱粉(...
- 肉餡豆腐
肉餡豆腐是一道家常菜，主料是牛肉餡或豬肉餡和豆腐，味道鮮美，口感滑嫩。材料 牛肉餡，豆腐，香菜，蔥，姜，蒜；生抽，鹽，花椒麵 做法 1、瘦豬肉切條後放少許薑絲、蔥花剁碎；2、倒入花椒油或醬油可去腥而且剁制肉餡也容易些；3、鮮蝦去頭、剔去蝦線剝殼後切碎；4、把剁好的肉餡、蝦肉盛到乾淨的容器里...
- 肉末燜豆腐
豆腐雖富含蛋白質，但缺少一種人體必需的胺基酸——蛋氨酸。將豆腐和其它肉類、蛋類食物搭配一起，才可以提高豆腐中蛋白質的利用率 營養價值 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可...
- 豆腐燒肉泥
豆腐燒肉泥 工藝：燒 口味：微辣 主料：豆腐(250克)輔料：豬肉(瘦)(75克) 冬菜(25克)調料：辣椒粉(5克) 甜麵醬(15克) 鹽(8克) 味素(2克) 大蔥(10克)類別：四川菜 營養不良調理 單身食譜 青少年食譜 製作工藝 1. 將豆腐切成約4厘米長，3厘米寬的塊；2. 豬瘦肉剁成肉泥；3. 冬菜洗淨切碎；4. ...
- 酸菜白肉燉豆腐
酸菜白肉燉豆腐是以五花肉、酸菜為主料的菜品。整個烹飪過程完全不用油，十分合我心意，做出來的酸菜味道超級好，肉入口即化，酸菜酸爽開胃，豆腐軟嫩入味，吃完肉和豆腐還可以繼續涮食別的蔬菜和海鮮，直接當成酸菜火鍋來食用，實在是讓人喜歡的一道菜，於是毫不猶豫地列到年夜菜選單里。這道菜烹飪過程說起來其實...
- 肉末內脂豆腐
肉末內脂豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。所需食材 內脂豆腐1盒、尖椒、胡羅卜、裡脊肉、黃酒、鹽、澱粉 製作方法 1.內脂豆腐去盒切片，上開水鍋蒸三分鐘。2.裡脊肉切碎末，胡蘿蔔木耳辣椒切小細丁。肉里加入黃酒鹽，醬油醃製一會。3.炒鍋內少許油，燒熱後把肉炒散變色，加入胡蘿蔔和...
- 肉末蒸豆腐
肉末蒸豆腐是一道簡單的家常私房菜，營養價值高，材料常見，製作方便，深受喜愛。主材料為絹豆腐、肉沫、榨菜等。豆漿、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色，微微泛著柔潤的光澤，口感富有彈性並細膩均勻。材料 主料：絹豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2個 配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），...
- 豆腐絲炒肉
豆腐絲炒肉是一道菜名，屬於家常菜。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。營養價值 營養成分 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量...
- 肉燴豆腐片
肉燴豆腐片是由老豆腐、五花肉等作為主要食材，白糖、白鬍椒粉、料酒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燴的做法製作而成的。所需食材 主料： 老豆腐1塊 五花肉適量 配料： 香蔥適量 胡蘿蔔適量 蒜適量 生薑適量 輔料： 鹽適量 白糖適量 白鬍椒粉適量 料酒適量 雞精適量 製作方法 1. 準備好材料。2...
- 紅燒豆腐
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味素一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。特點：脆嫩爽口，營養豐富。廚師一點通：用滷水豆腐製作此菜，效果會更好。製作方法二 製作食材 嫩豆腐 1/4塊甜豆...
- 菜鹵豆腐
飲食之道，講求色、香、味。菜鹵滾豆腐，雖然色澤灰暗，頂多上桌前放一撮青蔥，還是難以吸人眼球，但沸騰的水泡早已把濃濃的鹵香送到了鼻尖。忍不住夾一塊豆腐嘗嘗，頓覺兩頰生津。細品之，這菜滷的香氣已滲入豆腐，而豆腐的味道嵌入肉中，肉的味道又混入菜鹵，汁香湯濃，水鹵交融，別具風味。即使是臘肉非常...
- 鍋塌豆腐(山東省的一道特色名菜)
鍋塌豆腐是山東省的一道特色名菜，屬於魯菜中的濟南菜；鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。最早的鍋塌系列菜是來自山東省，早在...
- 肉片燉豆腐
4、勺內放少許花生油，油5成熱時下肉片，煸炒片刻下切好的蔥白和薑末，炒出香味加入醬油適量（要能使豆腐燉上色）。加入熱水或高湯，放入豆腐。5、放鹽，將木耳蓋在豆腐上，加雞精後小火燉至入味.6、燉期間要用鏟子輕輕鏟動，以免粘鍋 7、俗話說千滾豆腐萬滾魚，此菜要小火慢燉，豆腐入味才好吃。蔥不能...
- 豆腐炒肉片
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。主料 水豆腐 瘦豬肉 輔料 紅菜椒 調料 蚝油 雞精 鹽 麻油 詳細步驟 1、材料：水豆腐，豬肉，紅菜椒。2、將豬肉切片，並用生抽，生粉，麻油醃製片刻。3、水豆腐...
- 肉沫豆腐
肉沫豆腐是以豆腐、豬肉為主料的菜品。肉沫豆腐材料 主料：豆腐（北）500克 豬肉（瘦）200克 調料：大蔥5克 姜4克 鹽3克 花生油20克 料酒5克 味素4克 澱粉（豌豆）10克 香菜5克 做法一 材料 主料：豆腐(北)500克豬肉(瘦)200克 調料：大蔥5克姜4克 鹽3克花生油20克料酒5克味素4克澱粉(豌豆)10克...
- 爛肉豆腐
爛肉豆腐是一道以豆腐和豬肉為主要材料製作而成的一道菜品。用於消渴、乳汁不足等症。所需材料 原料：豆腐一塊，豬肉少許 配料：洋蔥碎，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，鹽，白糖 製作方法：1. 鍋內放油，下姜，蔥，蒜炒香。2. 再放入豆瓣醬和洋蔥碎炒香。3. 下豬肉（肉沫）翻炒1分鐘，再放入豆腐翻炒（把豆腐剁...
- 瘦肉炒豆腐
瘦肉炒豆腐是一道由豆腐、瘦肉等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。所需食材 北豆腐4塊,肥瘦豬肉150克,豬肉150克,豆瓣醬50克,青蒜100克,醬油50克,料酒25克,味素5克,澱粉25克,湯150克。製作方法 1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；2、燒熱鍋，注入油，油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，...
- 川西肉豆腐
川西肉豆腐是四川地區傳統的地方名菜，屬於川菜系。此菜味道厚重、香醇、鮮美它細嫩、綿軟、化渣的口感，香辣適口。肥瘦肉剁細，香菇、冬筍切小丁，雞蛋攤皮，青筍切滾刀塊，黃花、木耳洗淨，泡椒、香蔥切粒、花椒部分剁細，香辣醬加糖、蒜末調成味碟。食材準備 主料：豬肥瘦肉 配料：香菇、冬筍、雞蛋 調料：...
- 豬肉燉豆腐
豬肉燉豆腐是一道由豆腐、豬肉等食材製成的美食。具有補虛養身，清熱解毒功效，可以預防營養不良、骨質疏鬆等。簡介 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：燉 製作材料 主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)150克,白菜150克 調料：花生油50克,大蔥5克,料酒10克,白砂糖15克...
- 肉末燴豆腐
1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁；海米用開水泡一下，切末。2、將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒斷生，加蔥花熗出香味後，加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米末、精鹽，開後，用水澱粉勾薄芡，加入香油和味素即成。製作關鍵：此菜因是燴菜，湯汁要多放一些。芡汁不要勾得過稠。香油、味素待豆腐出鍋前再加入，...
- 燉豬蹄豆腐香菇
2、把豆腐放入鹽水中浸泡10－15分鐘，用清水洗淨，切成小塊。3、將絲瓜削去外皮，清水洗淨，切成薄片。4、把香菇先切去老蒂頭，清水浸軟後，洗淨。5、將豬蹄置於洗淨的鍋中，加水約2500克，於爐火上煎煮，煮至肉爛時，放入香菇、豆腐及絲瓜，並加入鹽、薑絲、蔥段、味素，再煮幾分鐘後即可離火，分數次食之。...
- 肉蓉豆腐
肉蓉豆腐是先將豆腐放入熱水中焯一下，盛入盤中。然後將肉末、新鮮蔬菜丁、火腿等放入油鍋中翻炒後，加入適量清湯，用濕澱粉勾欠，將欠汁澆在豆腐上即可食用。本菜營養豐富，味道鮮美，是一道老少皆宜的美食。基本資料 主料：豆腐(300克) 火腿(15克) 豬肉(瘦)(75克) 蝦米(15克) 冬筍(15克) 香菇（鮮）(...
- 肉片炒豆腐
肉片炒豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)300克,豬肉(肥瘦)50克,黃瓜50克,木耳(水發),50克 調料：鹽3克,植物油40克,料酒10克,白砂糖3克,澱粉(玉米)10克,大蔥5克,姜3克,醬油15克 製作 1. 將豆腐、黃瓜切片；2. 豬肥瘦肉切片上漿；3. 水發木耳洗淨；4. 鍋坐火上，下入油燒熱，將豆腐片下油鍋炸成...
- 豆花肉片
豆腐肉片是一道經典的川菜，口感綿柔，豆腐湯汁鮮美，肉則麻辣適宜，粉嫩有餘。而且呢,豆腐是高營養、低脂肪的減肥食品，肉類則含有豐富動物纖維及維生素，二者結合，不僅味道鮮美，更是難得的養生川菜系列。原料 內酯豆腐1盒、豬裡脊肉200克、乾辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、...
- 腐乳肉
醬豆腐肉是一道常見的名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但中國南北地區做法稍有差異。成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時令菜餚。豬五花肉煮熟，再油炸瀝淨油，放入紅鹵鍋內醬上紅色切片定碗，上屜蒸40分鐘，扣入湯盤，澆上滷汁即成。菜品介紹 腐乳肉是一道很家常的菜餚，全國各地都很多不同種類和風格的做法。
- 白起肉
當地百姓世代憎恨白起，為了祭奠被餓降遭坑殺的亡靈，就用菽飯作供菜，把豆腐當成肉，用爐火燒烤，用豆腐渣和蒜泥生薑調和成“蘸頭”，表示把白起的腦漿搗成泥，與豆腐一起食用，曰“白起肉”。可見其仇之深、其恨之深。後來這白起肉就逐漸流傳開來，成為燒豆腐，因此高平的燒豆腐最為著名。菜品特色 白起肉又稱...
