肉絲菇筍羹

肉絲菇筍羹是一道以香菇、冬筍為主料的傳統羹類菜品，輔以豬瘦肉和北豆腐。製作時，乾香菇經溫水浸泡後切絲，冬筍洗淨切絲備用；豬瘦肉切絲並用生抽、澱粉拌勻醃製；豆腐切為小塊。鍋中倒入色拉油燒熱，先爆炒肉絲，再下香菇絲、冬筍絲與豆腐翻炒，加入適量冷水推勻後以鹽調味，旺火燒滾後用水澱粉勾芡即成。該菜品湯汁濃稠，口感鮮嫩，兼具香菇的醇厚菌香與冬筍的爽脆質地，是一道家常味型鮮明的湯羹類菜餚

基本介紹

• 中文名：肉絲菇筍羹
• 主料：香菇冬筍等
• 調料：鹽 生抽等
• 製作：香菇用溫水浸軟，洗淨，切絲等

主料

香菇（乾）20克,冬筍80克,豬肉(瘦)120克,豆腐(北)300克

調料

鹽3克,生抽4克,澱粉(玉米)4克,小米麵8克,色拉油10克

製作

1.香菇用溫水浸軟，洗淨，切絲；

2.冬筍洗淨切絲備用；

3.豬瘦肉洗淨，切絲，下生抽、澱粉拌勻；

4.豆腐每塊切成16小塊；

5.沙鍋入色拉油燒熱，爆炒肉絲，下香菇絲、冬筍絲和豆腐，加入適量冷水推勻；

6.用鹽調好味，蓋好，旺火燒滾，以水溶粟粉勾芡即成。