肉炒瓜片

肉炒瓜片是一道以黃瓜、五花肉為主料的東北家常炒菜，屬中式烹飪中的快炒類菜餚。該菜品通過快火翻炒將五花肉的脂香與黃瓜的爽脆結合，形成清香爽脆的特色風味。製作時需將肉片用生抽、黃酒、澱粉醃製後煸炒至變色，再加入黃瓜片快速翻炒，並加入調味。起鍋前撒蒜末可提香。此菜食材易得、步驟簡便，兼具營養與操作性，尤其適合夏季食用，是東北家庭餐桌的常見菜餚。

基本介紹

• 中文名：肉炒瓜片
• 分類：家常菜，大魚大肉，炒
• 主要食材：黃瓜，五花肉

用料

材料	用量
黃瓜	2根310克
五花肉	一塊100克
姜	2片
蔥	一段
乾辣椒	1顆
蒜	3瓣
鹽	-
五香粉	-
料酒	-
生抽	-
醋	-
澱粉	-

做法

1. 把肉切成薄片放入少許料酒、五香粉、生抽和澱粉拌勻醃製五分鐘

2. 把黃瓜切成3MM左右的片

3. 姜切絲，蔥切成蔥花，乾辣椒切段。蒜拍扁切碎

4. 熱鍋涼油，放入薑絲小火煸炒

5. 待炒出香味兒放入乾辣椒段爆香

6. 加入醃好的肉片大火翻炒

7. 加入生抽炒勻，待肉片變色後加入黃瓜片快速翻炒均勻

8. 倒入少量的醋

9. 出鍋前加入鹽調味兒，倒入蒜末炒勻即可出鍋