波士頓蛋糕

波士頓蛋糕

波士頓蛋糕(BostonCreamPie)-(美國)事實上不是派,而是海綿蛋糕松糕).名稱由來據說是在1855年,一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜,這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的朱古力糖漿,然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館,選單上有一道含有朱古力糖漿的布丁派蛋糕,據說這就是我們今天所知道的波士頓派。

基本介绍

  • 中文名:波士頓蛋糕
  • 主要食材:低筋麵粉,牛奶
  • 分類:蛋糕
製作材料,麵糊材料,夾心材料,製作方法,

製作材料

麵糊材料


低筋麵粉:65克
牛奶:45克
色拉油:45克
細砂糖:30克
蛋黃:80克
蛋白霜材料
蛋清:100克
檸檬汁:3克
細砂糖:60克

夾心材料

奶油:200克(打發備用)
蔓越莓乾適量
糖粉適量

製作方法

1:蛋黃加入細砂糖用打蛋器打散,加入牛奶和色拉油攪拌均勻
2:加入過篩的低筋麵粉,用蛋抽攪拌均勻,形成蛋黃糊
波士頓蛋糕
3:蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡,提起打蛋頭,蛋白呈尖角立狀即可
4:用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入麵糊,翻拌均勻
5:將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻
6:將拌好的麵糊倒入派盤,放入預熱好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分鐘,然後轉上火150 度,下火120度,烤10分鐘即可(放置層數如圖所示)
波士頓蛋糕
7:出爐後震一下派盤,倒扣,蛋糕自然冷卻後脫模,將蛋糕切成三片
8:將打發的奶油加入蔓越莓,拌均勻
9:底層的蛋糕片抹上一層奶油,中間抹高,呈山丘狀,然後疊上第二片蛋糕片,枺上奶油,還是抹成山丘狀,呈圓弧型
10:蓋上蘑菇頂,輕壓一下,讓蛋糕服帖,放入冰櫃冷藏一個小時左右定型,取出蛋糕,在表面篩些糖粉即可

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們