肉末粉條

肉末粉條又名螞蟻上樹，一道著名的傳統佳肴。主料為精瘦肉、苕粉條、酸菜。據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。

基本介紹

• 中文名：肉末粉條
• 主要食材：豬肉，粉條
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮，鮮美

食材

主料：精瘦肉，苕粉條，酸菜。

輔料：薑絲，蒜末，蔥段，料酒，鹽，醬油，味素，胡椒粉，花椒粉，乾辣椒絲，芡粉，香菜，菜油。

做法

1、先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘，再把瘦肉剁成肉末，調入料酒、鹽、醬油、味素、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；

2、倒入適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋；

3、再倒入適量油，燒至6～7成熟，放入乾辣椒絲、薑絲、蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最後放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤。

營養

營養豐富。