肉末燒海參

肉末燒海參是一道美食，主要製作材料有海參等。

基本介紹

• 中文名：肉末燒海參
• 主要食材：海參
• 輔料：肥瘦肉末
• 調料：蔥末、薑末、乾辣椒末、香菜末等

圖片

原料

材料

主料：海參1隻。

輔料：肥瘦肉末。

調料：蔥末、薑末、乾辣椒末、香菜末、雞湯、醬油、味素、雞粉、白糖、料酒、粉團、蔥油、花生油。

做法

1、豬肥瘦肉細細斬成肉末；

2、海參入沸水鍋中氽燙2、3分鐘，盛出備用；

3、原鍋水加入少許油鹽（分量外），氽燙蔬菜至顏色鮮艷，撈出後立即過涼備用；

4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末；

5、下豬肉末，煸炒至變色並水手收乾；

6、下入醬油；

7、下入料酒，煸炒均勻；

8、加入雞湯，翻炒均勻；

9、待湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味；

10、下入海參，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧；

11、少量多次調入水澱粉，勾出喜歡的濃度；

12、待湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油（豬油、色拉油都行），翻炒均勻，起鍋。

貼士

1、海參發得要符合要求。

2、海參要燒透，出鍋前要淋蔥油。