肉末冬瓜夾

這道菜是以冬瓜為主，以豬裡脊肉為輔的菜，經過25分鐘的蒸製，冬瓜入口即化，裡脊末軟糯清香，是一道非常健康的菜餚；冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，中醫認為冬瓜味甘，性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。同時有降血脂、保護肝臟、減肥降脂、美容養顏、降血壓、排除致癌物質的作用。

基本介紹

• 中文名：肉末冬瓜夾
• 主要食材：冬瓜，豬裡脊末
• 輔料：胡蘿蔔、花椰菜、雞蛋清
• 調料：精鹽、味素

食材明細

冬瓜 400克

豬裡脊末 150克

胡蘿蔔 一棵

花椰菜 12小朵

雞蛋清 1個

精鹽 適量

味素 適量

香油 適量

胡椒粉 適量

蔥薑末 適量

水澱粉 適量

料酒 適量

做法

冬瓜400克，胡蘿蔔1棵，花椰菜12小朵，豬裡脊末150克。

冬瓜摳去瓤，切去皮，切成7厘米的段。

切成夾刀片；即第一刀不切斷，底部相連，第二刀切段，就形成了夾刀片，直至切完待用。

肉末里加入少量蔥薑末、精鹽、料酒、味素、胡椒粉和1個雞蛋清，攪打上勁至發粘時為止。

將肉餡釀入冬瓜夾里

胡蘿蔔焯水切片，花椰菜洗淨焯水，碼在盤子周圍。

將釀好的冬瓜夾，擺放在圍邊的盤子裡，上屜蒸25分鐘。

將湯汁潷在鍋里，加適量的清水，燒開，調好鹹淡勾芡，放入胡椒粉，味素，淋香油，澆在冬瓜夾上即成。

小貼士

冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和溫性食品搭配（特別是冬季），才能吃出健康。製作時，一定要蒸至軟爛，否則，會影響口感。