肉末冬瓜

肉末冬瓜，冬瓜與肉末炒在一塊。家常菜之一。冬瓜本水多，與肉末搭配在一塊後，冬瓜有了肉味。肉有了冬瓜的鮮味。

基本介紹

• 中文名：肉末冬瓜
• 主要原料：冬瓜，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，蛋白質
• 主要食用功效：富含維生素，促進鐵吸收，補腎養血

做法

肉末冬瓜

肉末冬瓜

工藝：燒

口味：香辣

類別：健脾開胃調理，家常菜，營養不良調理，水腫調理，利尿調理

主料：冬瓜400克

配料：豬肋條肉（五花肉）75克，榨菜35克

調料：鹽2克，香油10克，辣椒(紅、尖、乾)35克，澱粉(玉米)5克，大蔥5克，姜3克，大蒜5克，植物油20克，各適量

製作方法

1.將冬瓜去皮切成方塊，在瓜皮面剞成十字花刀（深度為瓜肉五分之三），然後切成4塊，用熱植物油將冬瓜塊煎成金黃色；

2.蔥、姜、蒜切末；

3.乾辣椒、榨菜切末待用；

4.將豬五花肉剁成肉末後下鍋煸炒，肉末變色時投入蔥末、薑末、蒜末，散發香味後放入醬油、鹽、乾辣椒末、榨菜末，最後放冬瓜塊，燒3-4分鐘後淋入水澱粉勾芡，最後淋調味品上香油即成。

肉末冬瓜湯

材料：冬瓜、豬肉、小蔥、醬油、香油、澱粉、胡椒粉、雞精、鹽

做法：

1.豬肉切碎，然後加入鹽、香油、醬油、澱粉、胡椒粉，拌勻後醃製30分鐘，冬瓜去皮切小塊，小蔥切碎；

2.鍋中倒少許油加熱，下入肉末，炒至變色；

3.下入冬瓜，繼續翻炒兩分鐘；

4.倒入清水，煮開後，調入醬油、雞精和鹽，用小火燉煮5分鐘，出鍋前撒入少許蔥花即可。

營養價值

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。