耳炒魚片

耳炒魚片是以銀耳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：耳炒魚片
• 分類：其他菜系
• 主要食材：銀耳(乾品)
• 功效：滋陰清肺，益脾和胃

原料

銀耳(乾品)25克，瘦豬肉150克，萵筍50克，紅柿海椒50克，料酒10克，芡粉25克，雞蛋1個，姜5克，蔥10克，鹽4克，味素、雞精各3克，素油35克。

功效：滋陰清肺，益脾和胃。

套用：適用於肺熱咳嗽，肺燥乾咳，胃腸燥熱，血管硬化，高血壓等。

製作

1．將銀耳用溫水浸泡2小時，摘去蒂頭，撕成瓣狀；豬瘦肉洗淨，切3厘米見方的薄片；紅柿海椒洗淨，切3厘米見方的片；萵筍去皮，切3厘米見方的薄片，姜切片，蔥切段。

2．將芡粉放入碗內，打入雞蛋清，放水少許，放豬肉片抓勻待用。

3．將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜蔥爆香，隨即下入豬肉片、料酒，炒變色，再加入銀耳、萵筍片、紅柿海椒炒熟，加入鹽、味素、雞精即成。