耀州辣椒

品種溯源

耀州辣椒原名耀縣辣椒，因耀縣1993年撤縣設區更名。作為秦椒核心產區代表品種，其種植歷史可追溯至清末時期。1984年經國家外貿部認證為優質出口農產品，成為銅川市首個獲得該認證的農副產品。

種植品種具有鮮明生物學特性：

種植技術演進包含三大發展階段：傳統種植期（1949年前）集中在寺溝夾川等河谷地帶，採用露天直播方式，年產量約450萬斤。

技術改良期（1978-1989）1978年全國科技大會授獎的冷床育苗技術使移栽成活率提升至95%。人工乾制技術替代傳統晾曬法，將加工周期縮短40%。截止1989年，生產基地擴展至樓村、小丘等13個鄉鎮，種植面積達13500畝，年產乾椒450萬斤。

產業深化期（1990年後）1989年建成渭北秦椒加工廠，以優質線辣椒加工油潑辣子系列產品。2020年代引進生物科技企業，開發辣椒鹼提取生產線，實現從調味品到生物製藥的產業延伸。

品種通過多重質量認證體系：

在地方民俗中形成獨特文化符號：

年出口規模自1975年起穩定在80-100噸區間，主要銷往新加坡、馬來西亞等國。1987年與日本客商簽訂長期供貨協定，成為西北地區首個實現辣椒出口配額制的縣域。2021年跨境電商渠道開通後，新增歐洲市場出口記錄。