美味蔥油雞是一道由雞、花生油等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：美味蔥油雞
- 主要食材：雞
- 輔料：姜、八角、花椒、大蔥、細香蔥
- 調料：花生油、黃酒、蒸魚豉油
製作材料,製作步驟,
製作材料
主料：雞半隻
調料：花生油3湯匙 姜1塊 八角2粒 花椒15粒 黃酒1/2湯匙 大蔥半根 細香蔥5根 蒸魚豉油3湯匙
製作步驟
1，將雞里外充分洗淨
2，生薑拍破，用3根蔥打成結
3，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花
4，在深鍋內燒寬水，加入生薑、蔥、花椒煮開後放入雞
5，加入一點黃酒，大火再次燒開後，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面）
6，關火，加蓋子燜10分鐘後撈出
7，將雞斬成塊
8，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味後撈出
9，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘後關火，做成味汁
10，將味汁充分攪勻後，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成
