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簡介
羊肉杏仁的製作材料：
主料
羊肉(肥瘦)1000克
輔料
：杏仁150克
調料
：花生油100克,香油15克,料酒25克,醬油75克,味素5克,八角2克,大蔥50克,姜25克,白砂糖30克,糖色10克
做法
1. 將肉洗淨，切成骨牌塊；
2. 乾杏仁開水浸泡後，去外皮；
3. 將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；
4. 撈出放開水鍋中煮開，去掉殘渣；
5. 將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、薑片燒開，去淨浮沫；
6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；
7. 調入味素、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤內即成。
2. 乾杏仁開水浸泡後，去外皮；
3. 將羊肉塊放入熱油中煸至金黃色；
4. 撈出放開水鍋中煮開，去掉殘渣；
5. 將羊肉放入沙鍋中，加入清水、料酒、醬油、白糖、大料、蔥段、薑片燒開，去淨浮沫；
6. 放入杏仁、糖色，用微火煨至肉爛；
7. 調入味素、香油，移旺火收汁，出鍋盛入盤內即成。
杏仁羊肉的製作要訣
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
【杏仁配膻宜忌】
杏仁宜與羊肉配膻，能溫補肺氣，止咳
杏仁宜與山藥配膻，可補肺益腎
杏仁不宜與豬肉配膻，會引起腹痛
杏仁不宜與板栗配膻，會引起胃疼
