羊肉冬瓜湯

羊肉冬瓜湯是東北地區傳統的特色名菜，屬於東北菜。這道湯色澤潔白，口味清馨，風味鮮美，是一道好湯。羊肉酥爛，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性熱，營養豐富，是冬季里滋補身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉結合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，這道湯達到了盡善盡美的境界。

基本介紹

• 中文名：羊肉冬瓜湯
• 主要食材：羊肉
• 分類：東北菜
• 口味：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛

菜品簡介

【菜名】 羊肉冬瓜湯

【所屬菜系】 東北菜

羊肉冬瓜湯

菜品特色

湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

做法一

製作原料

主料

羊肉150克，淨冬瓜150克。

羊肉冬瓜湯

輔料

精鹽、味素，料酒，蔥絲，薑絲，香菜。

製作過程

1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。

2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味素，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。

做法二

廚 具	湯鍋或炒鍋	時 長	20min	口 味	鹹
原 料	羊肉(150克)、 冬瓜(200克) 、清水(400克)
調 料	香油(5克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味素(3克) 、姜(5克) 、蔥(5克) 、枸杞(3克)
說 明	本表中食材數據均經過測試。

1、將羊肉下沸水中焯燙透，撈出洗淨。

2、冬瓜片下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分備用。

3、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞，燉至八成熟時，再放入冬瓜。

4、燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味素，淋香油，出鍋即可。

營養價值

羊肉

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

羊肉性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。

冬瓜

冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用於痰熱喘咳；熱病煩渴或消渴；水腫，小便不利。現代又用於肥胖病。