羊肉冬瓜湯

羊肉冬瓜湯

羊肉冬瓜湯是東北地區傳統的特色名菜,屬於東北菜。這道湯色澤潔白,口味清馨,風味鮮美,是一道好湯。羊肉酥爛,冬瓜入口即化;羊肉味甘、性熱,營養豐富,是冬季里滋補身體的佳品,而夏秋兩季食用容易上火;冬瓜性寒,和羊肉結合成湯,羊肉溫而不燥,冬瓜寒而不涼,這道湯達到了盡善盡美的境界。

基本介紹

  • 中文名:羊肉冬瓜湯
  • 主要食材羊肉
  • 分類東北菜
  • 口味:湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛
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菜品簡介

【菜名】 羊肉冬瓜湯
【所屬菜系】 東北菜
羊肉冬瓜湯羊肉冬瓜湯

菜品特色

湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。

做法一

製作原料
主料
羊肉150克,淨冬瓜150克。
羊肉冬瓜湯羊肉冬瓜湯
輔料
精鹽、味素,料酒,蔥絲,薑絲,香菜。
製作過程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯,冬瓜,加精鹽,花椒水,紹酒,味素,胡椒粉,湯開時把羊肉,蔥絲,薑絲,香菜放入勺內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內即成。

做法二

廚 具
湯鍋或炒鍋
時 長
20min
口 味

原 料
羊肉(150克)、 冬瓜(200克) 、清水(400克)
調 料
香油(5克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味素(3克) 、姜(5克) 、蔥(5克) 、枸杞(3克)
說 明
本表中食材數據均經過測試。
1、將羊肉下沸水中焯燙透,撈出洗淨。
2、冬瓜片下沸水焯燙透,撈出瀝淨水分備用。
3、湯鍋上火燒開,下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞,燉至八成熟時,再放入冬瓜。
4、燉至熟爛時,將蔥、姜塊揀出不要,加味素,淋香油,出鍋即可。

營養價值

羊肉

羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。

冬瓜

冬瓜味甘、淡,性微寒。能清熱化痰,除煩止渴,利尿消腫。含蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C,煙酸等成分。用於痰熱喘咳;熱病煩渴或消渴;水腫,小便不利。現代又用於肥胖病

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