綠豆月餅

綠豆月餅是一款用綠豆製作的糕點，味道不甜，口感細膩。

基本介紹

• 中文名：綠豆月餅
• 主要食材：自製綠豆餡
• 分類：糕點
• 輔料：梘水1克，花生油25克

簡介

自製綠豆餡，味道不甜，口感細膩。

材料

配料：餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。，餡料：綠豆約750克，表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)，烤焙：175度，中層，約15分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水。

做法

梘水：食用鹼面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如，10克鹼面里兌30克水，可以製成40克的梘水)。

1、在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿里，加入花生油，混合攪拌均勻。

3、倒入麵粉和奶粉

4、揉成麵團。揉好的麵團包上保鮮膜靜置1個小時

5、麵團靜置好以後，根據需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應的小份。