綠豆凸

綠豆凸的製作材料：

油皮材料：中筋麵粉 2杯， 豬油 1/2杯 ，水 1/2杯。

油酥材料：低筋麵粉 1又1/2杯 ，豬油 1/2杯（油量視氣溫而定，溫度高則油量減少）。

餡料：綠豆沙約 1又1/2斤， 花生油 1/4， 肉鬆 3兩 。

製作：

1 綠豆粉混合麵粉1比1的重量和成麵團。

2 麵粉混合豬板油按2比1的比例和成油酥麵團。

3 麵團擀平包如油酥麵團後擀平。每摺疊一次，擀平一次，重複3遍，製作成油酥皮。

4 油酥皮分20份，每份包入紅豆沙，成小饅頭狀放入月餅模子磕出成月餅狀。

5 烤箱預熱10分鐘至260度，烤盤刷植物油，麵團刷植物油，放入

基本介紹

• 中文名：綠豆凸
• 油皮材料：中筋麵粉
• 油酥材料：低筋麵粉
• 餡料：綠豆沙
• 綠豆粉麵粉：1比1
• 時間：10分鐘

概述

綠豆凸的製作材料：

油皮材料：中筋麵粉 2杯 豬油 1/2杯 水 1/2杯。 油酥材料：低筋麵粉 1又1/2杯 豬油 1/2杯(油量視氣溫而定，溫度高則油量減少)。 餡料：綠豆沙約 1又1/2斤 花生油 1/4杯 肉鬆 3兩

綠豆凸的做法1

(1)將綠豆沙加花生油及肉鬆揉開，使豆沙略為變軟，分成24等份備用。

(2)把油皮與酥皮的材料分別揉成團狀，同樣分成24份。

(3)將油酥放入油皮當中包起，收口捏緊，以桿面棍桿成牛舌餅狀，捲起放正(螺紋朝前)，再次桿開成長條狀再捲起，第3次桿成圓片狀，再包入豆沙內餡，收口捏緊，用手心稍微壓平，表麵點上一點食用紅色素裝飾。

(4)作好的餅，放入預熱好的烤箱，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

綠豆凸的做法2

原料

綠豆粉2杯，麵粉2杯，豬板油1杯，白糖半斤，紅豆沙1斤，開水，植物油。

烤盤

烤制20分鐘即可。

營養成分

有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。