絲瓜魚頭湯

絲瓜魚頭湯是一道美食，製作原料主要有絲瓜、胖頭魚頭、紅薯冬粉、姜、料酒、鹽、雞精、蚝油、橘子皮。

基本介紹

• 中文名：絲瓜魚頭湯
• 主料：絲瓜一根，胖頭魚頭、紅薯冬粉
• 調料：姜、料酒、鹽、雞精、蚝油等
• 做法：煮

材料

主料：絲瓜一根，胖頭魚頭、紅薯冬粉 　調料：姜、料酒、鹽、雞精、蚝油、橘子皮適量。

做法

1、 魚頭洗淨對開邊，直邊斬成4件，絲瓜去頭尾後斜刀切大片，

2、 放一點點油，先放薑片爆香，下鍋煎魚頭至兩面金黃，點一點蚝油；

3、 放清水兩碗，再放入紅薯冬粉，加蓋至開，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放絲瓜煮2分鐘。

4、出鍋前放雞精、白醋、鹽和香蔥

橘子皮的清香有助於提味（沒有就算了）

注意不要放醬油，醋用白醋，保證湯熬出來是白色的

小訣竅

關鍵點：

放一點蚝油提香；

粉皮不好煮要先放，絲瓜容易熟要後放

這道菜油要少放，主要是不費用，對老年人健康特別有利