終結糖尿病——12周飲食方案遠離與逆轉糖尿病

終結糖尿病——12周飲食方案遠離與逆轉糖尿病一書由國際公認營養學專家喬爾·福爾曼所著，北大營養學專家張召鋒翻譯，北京科學技術出版社出版，此書紐約時報暢銷書20萬冊售罄！作者20年臨床研究，18年追蹤調查，90%以上2型糖尿病患者徹底擺脫糖尿病，1型糖尿病患者胰島素劑量銳減！

基本介紹

• 書名：終結糖尿病——12周飲食方案遠離與逆轉糖尿病
• 作者：喬爾·福爾曼
• 原版名稱：The End of Diabetes: The Eat to Live Plan to Prevent and Reverse Diabetes
• 譯者：張召鋒
• ISBN：9787530485750
• 類別：養生保健
• 頁數：260
• 定價：48.00
• 出版社：北京科學技術出版社
• 出版時間：2017-5
• 裝幀：平裝
• 開本：16
• 字數：207000
• 用紙：膠版紙
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內容簡介

糖尿病是近年來常見的高發疾病，患上糖尿病以後，患者一般都靠吃藥控制病情，病情嚴重的甚至還需要注射胰島素，可是這樣只能暫時控制血糖，不利於恢復健康，而且到現在為止，沒有藥物可以從根本上治癒糖尿病。
不過，美國著名的營養專家、自然療法專家喬爾·福爾曼博士提出了一種全新的食療理念和方法，他倡導大家吃高營養密度食物，包括富含微量元素和酶的蔬菜、堅果等，通過飲食調理和運動自然地恢復健康。這種方法非常有效，得到了廣泛的認可，幫助美國很多糖尿病患者徹底擺脫了糖尿病，恢復了健康。
《 終結糖尿病——12周飲食方案遠離與逆轉糖尿病》這本書不僅僅是一本關於糖尿病的書，更是闡述了一種全新的生活理念，傳達了一種健康的生活哲學，它同樣有利於預防和治療高血脂、心臟病、中風和癌症。希望每一位糖尿病患者或患者的親友都能夠讀一讀這本書，它會延長你的生命，讓你的生活發生巨大的改變。

作者簡介

喬爾·福爾曼博士，畢業於美國賓夕法尼亞大學醫學院，現為美國暢銷書作家、著名的家庭醫生、營養學家、演講家、營養研究基金會研究主任，被譽為營養健康飲食之父。此外，他還是享譽國際的營養學專家和自然療法專家。福爾曼博士在電台或電視節目，如“奧茲醫生秀”“今日秀”“早安美國”“凱利和麥可秀”，以及福爾曼醫生自己成功舉辦的PBS電視節目“健康三步行”“福爾曼博士的免疫解決方案”及其最新的節目“永別了，節食！”中將營養科學帶給美國的千家萬戶。因其為美國家庭健康做出的卓越貢獻，他被授予“聖約瑟夫家庭醫師教學獎”。

（美）喬爾·福爾曼博士

譯者簡介

張召鋒，北京大學營養學博士，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授，碩士生導師，北京市營養學會秘書長，精準營養學院創始人，研究方向：營養與慢性病。

張召鋒博士

編輯推薦

《 終結糖尿病——12周飲食方案遠離與逆轉糖尿病》

《 終結糖尿病——12周飲食方案遠離與逆轉糖尿病》

附贈：糖友自我管理筆記本

國際公認營養專家、自然療法專家喬爾·福爾曼傾力之作
美國亞馬遜網站糖尿病健康類圖書銷量冠軍
14天全面逆轉糖尿病病情
3至6個月減少甚至停用藥物和胰島素
回歸自然健康飲食，遠遠不只平衡血糖
飲食調節×運動調整，不挨餓、不屯脂，輕鬆降血糖！擺脫糖尿病！
20年臨床研究，18年追蹤調查，90%以上2型糖尿病患者徹底擺脫糖尿病，1型糖尿病患者胰島素劑量銳減！

目錄

第一章 全面了解糖尿病才能將其治癒 / 001
 
 2型糖尿病不僅可以預防，而且還可以治癒。美國傳統飲食中的細糧、油、糖和畜產品都是造成這一危機的根源。繼續採用這種飲食方式的人，利用藥物來控制葡萄糖水平，但無法預防糖尿病併發症。2型糖尿病的治療方法已為人熟知—除去根源就能治癒這一疾病。

透徹了解糖尿病的病因 004
什麼是1型糖尿病 006
2型糖尿病發病率為何快速增長 011
2型糖尿病可以完全治癒 014

第二章 治癒糖尿病的關鍵因素 / 019

體內細胞主要由葡萄糖提供能量，胰島素是胰腺內的β細胞產生的激素信號，可以誘使葡萄糖進入人體細胞。只有胰島素將門打開，葡萄糖才能進入細胞。然而，就算體重超重2～3千克（5磅）也會阻礙胰島素攜帶葡萄糖進入細胞。人體內的脂肪過多時，胰島素就無法工作了，這時葡萄糖就很難進入細胞。體內過多的脂肪會通過許多機制來干涉胰島素髮揮作用。

導致血糖升高的元兇—脂肪 023
胰島素和其他藥物帶來的隱患 025
醫生理應為糖尿病患者做些什麼 028

第三章 傳統飲食對糖尿病的影響 / 035

人們對於營養這一概念，包括營養對引起和抵禦疾病所產生的影響已經了解很多。但是，對於我們大多數人來說一直沒有解決的問題是：健康的飲食是由什麼組成的？我們怎樣才能知道我們選擇的飲食會引起疾病還是抵禦疾病？飲食要多完美才能夠抵禦疾病？

利於治療糖尿病的營養素分析 038
常見食物的營養密度表（ANDI）與糖尿病 040
導致血糖增高的食物 045

第四章 治療糖尿病的關鍵：理解飢餓 / 051

第五章 糖尿病與高蛋白質、低碳水化合物食物 / 063

糖類、麵粉和其他加工後的穀物不利於健康，因此為了達到良好的健康狀況，我們應該杜絕這些食品。但是，如果多吃畜產品來取代蔬菜、豆類、堅果和種子以及其他的低升糖指數高營養的食物（充足的蛋白質）不僅非常危險，而且會降低糖尿病治癒的可能性，使藥物失效。

糖尿病患者可以吃的畜產品 072
蛋白質的最佳來源—蔬菜 074
素食主義者享受的福利 076
IGF-1與癌症的關係 077
蛋白質引起IGF-1升高 078
精製碳水化合物引起IGF-1升高 080
如何攝入更多微量營養素 081

第六章 控制血糖的最佳食品之一：豆類食品 / 085

豆類含有更多的營養、蛋白質以及纖維，而且它們的抗性澱粉含量更高。豆類在降血壓、減肥方面的功效良好，因此對於有糖尿病或者糖尿病高發人群來說，它們是獲取碳水化合物的更好的來源。

麵包越白越不利於控制血糖 089
高抗性澱粉含量食物與糖尿病 092
如何健康地吃豆類食品 103

第七章 揭開脂肪對糖尿病的影響 / 105

因為高脂肪食物的卡路里含量更高（每克碳水化合物和蛋白質含4000卡路里，而每克脂肪含9000卡路里），所以限制吃堅果、種子和鱷梨等高脂肪食物是有道理的。雖然你應該注意不要攝入過多卡路里，調節這些食物的量來保持苗條的身材，但是仍然有許多充足的理由使你不得不在飲食中保留一些高脂肪食物。

預防心血管病的食物—堅果和種子 109
堅果和種子的神奇功效—減肥降糖 112
糖尿病患者如何給身體補充脂肪 115

第八章 糖尿病患者的營養飲食方案 / 121

對於糖尿病患者來說，最佳的健康狀態並不是通過節食減肥來實現的。最重要的是要養成良好的飲食習慣並攝入合適的食物幫助身體自愈。糖尿病患者不僅要改變飲食，更要改變思維方式。

多吃大量的高營養的食物 123
讓蔬菜沙拉成為主菜 124
享用世界上最健康的食物 127
綠色蔬菜如何影響糖尿病和心臟病 129
糖尿病患者的專屬飲食計畫 132
治癒糖尿病需遵守的其他基本準則 137
糖尿病患者的飲食如何講究烹飪技巧 140
少吃多餐還是一日三餐？ 141
糖尿病治療方案之一—杜絕零食 142
一定要避開這些補品 143

第九章 治癒糖尿病並恢復健康的方法、步驟 / 151

如果你屬於很難做出改變的人，那么讓我們一起努力來幫助你擺脫掉妨礙你獲得絕佳健康的情緒包袱，你必須勇於做出改變，拋棄那些令你感覺舒服卻讓你更加依賴它們的食物，用一種更令人愉悅舒心的生活所帶來的興奮感代替對你健康不利的食物帶來的舒服感，而這種生活將在你的身體狀況發生轉變之後出現。

六步幫助你重獲健康的身體 154
糖尿病患者如何正確運動 160
運動讓你快速脫離糖尿病 164

第十章 關於糖尿病與健康：寫給醫生和患者 / 167

現代的飲食方式很容易引起糖尿病，大多數2型糖尿病患者採用傳統療法沒有達到目標血糖指數，這些實際與體重增加和耐受性差也有關係。胰島素治療和強化胰島素治療通常導致體重增加。

消除糖尿病併發症—心臟類疾病 170
心臟病痊癒的真實案例 173
1型糖尿病患者如何使用胰島素 177
預防和治療妊娠期糖尿病 182
治療妊娠糖尿病第一階段的飲食 185

第十一章 糖尿病治癒飲食計畫的常見問題 / 189

第十二章 寫給糖尿病患者的治癒系食譜 / 205

記住，你隨時都可以吃少點。不餓的話就不要再吃了。當你吃的食物對健康十分有利時，你對食物的需求量便沒有想像中的那么多，而且還會感覺舒服，並逐漸適應這種分量少的飲食方式。試著少吃一些，這樣當你要吃下一頓飯時，你才會感覺到飢餓帶來的喜悅。

素食主義者的菜譜 207
營養健康食譜索引 211
糖尿病患者的營養菜譜 213
從此刻開始踏上健康之路 241

致謝 / 241