素腐留香

主料：腐乳(臭)200克,油皮400克

輔料：香椿50克,香菜30克

調料：植物油100克,鹽3克,味素2克,胡椒粉2克,香油2克

基本介紹

• 中文名：素腐留香
• 主要食材：腐乳(臭)200克,油皮400克
• 輔料：香椿50克,香菜30克
• 調料：植物油100克,鹽3克,味素2克
• 要訣：本品有油炸過程

製作材料

主料：腐乳(臭)200克,油皮400克

輔料：香椿50克,香菜30克

調料：植物油100克,鹽3克,味素2克,胡椒粉2克,香油2克

製作方法

1.　豆腐皮洗淨；

2.　香椿、香菜均擇洗乾淨，切小段；

3.　將臭豆腐、香椿、香菜放入於盤中，加入油、鹽、味素、胡椒粉、香油攪拌均勻；

4.　展開豆腐皮，將拌好的臭豆腐、香椿、香菜放入；

5.　包成約長15厘米、寬5厘米、厚1.5厘米的長條狀；

6.　用平底鍋加適量油將豆腐皮卷慢慢煎至金黃色，待涼後切片。

製作要訣

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。