素海味煎

素海味煎是一道美食，主要原料有紫菜、胡蘿蔔、平菇等。這道菜很特別，看著像香菇的實際是紫菜。紫菜的蛋白質含量超過海帶，並富含陸生植物中幾乎不存在的維生素B12，含有更多的營養。

基本介紹

• 中文名：素海味煎
• 主要原料：紫菜，胡蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素C

原料

紫菜、胡蘿蔔、平菇（或其它鮮菇）、銀耳、腐竹、豆腐（也可用凍豆腐）、芹菜

做法

1、胡蘿蔔半條去皮洗淨，切成小丁;平菇洗淨切丁;豆腐或凍豆腐切丁;芹菜切丁備用。

2、紫菜用水洗過並擠乾水分，切碎;腐竹用水泡軟，切成丁;銀耳用水泡開，切碎備用。

3、將所有材料倒入大碗中(芹菜粒除外)，加入適量鹽、生抽、蘑菇精、白鬍椒粉調味拌勻，然後加入3大湯匙乾生粉攪拌均勻。

4、起鍋加入兩湯匙油燒熱(用平底不粘鍋最好)，然後倒入拌好的料，半煎半炒至完全熟透，最後加入芹菜粒稍炒，撒上少許白鬍椒粉即可出鍋。

提示

1、配料中加入馬蹄和魔芋製品口感會更好，也是切成小粒。

2、如果用不粘鍋，還可以煎成餅狀。

3、這道菜的用料可以自由發揮，除了紫菜和生粉(也可用地瓜粉)，這兩樣最好必備。

4、吃的時候，還可以搭配生菜葉，別有風味。來!開吃啦

營養價值

1、蛋白質：紫菜的蛋白質含量超過海帶，每100g乾紫菜含蛋白質24～28g，而且紫菜蛋白質的組成胺基酸中，中性、酸性胺基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特徵。

2、維生素B12：陸生植物中幾乎不存在的維生素B12，紫菜的含量很高，以乾物計，維生素B12的含量與魚肉相近。

3、維生素U：維生素U具有預防潰瘍和促使潰瘍面癒合的作用。維生素U原本是在甘藍菜中被發現的，但是紫菜中的維生素U含量是甘藍菜的70倍，所以紫菜可以健胃。

4、碘：紫菜屬於紅藻類，碘質的含量最為豐富，每公斤紫菜中含碘18毫克。