素京醬肉絲

平菇用手撕成3毫米寬的細絲。姜去皮洗淨後切成細絲。把番茄沙司甜麵醬,蚝油,鹽和糖放在一起攪勻,做成醬汁備用。鍋燒熱,倒入油用大火加熱,待油7成熱時,放入薑絲炒香,然後放入平菇絲,用中火煸炒大約5分鐘左右,炒到平菇絲的水分蒸發,變得略乾,邊緣焦黃後倒入醬料炒勻,隨後撒上白芝麻即可。

基本介紹

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原 料

平菇500克、姜1小塊、番茄沙司1湯匙(15ml)、甜麵醬2湯匙(30ml)、蚝油2湯匙(30ml)、鹽1/2茶匙(約3克)、白糖1/2茶匙(約3克)、熟白芝麻隨意。

特 色

一道巨好吃的菜。

操 作

平菇摘成片洗淨,鍋中倒入清水,大火煮開後,放入平菇焯燙3分鐘左右,待平菇變軟後撈出,過冷水瀝乾

貼士

1、這是一道用蘑菇做的素菜,口感和口味都很像京醬肉絲。而且非常的下飯喔。
2、平菇要整片焯燙後過涼水後再撕成細絲,不要先撕成細絲後再焯燙,那樣的話蘑菇的味道吃起來味道沒那么香了。
3、醬料的比例是1:2:2(番茄沙司甜麵醬:蚝油),然後嘗嘗再酌量加鹽,因為甜麵醬和蚝油有的時候鹹度也不同,如果鹹度夠了,就不用加配方中的鹽了,但糖要加的。
4、平菇絲一定要用中火在鍋中耐心煸炒到水分蒸發,邊緣焦黃,那樣的話,蘑菇才不會水塌塌的,而是稍微有些韌性,口感會更像肉肉喔。

營養價值

蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科... 詳細 所有蘑菇菜譜

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