素三絲

素三絲是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。此菜清淡適口，舒筋通絡，散寒止痛，健脾利水。主要原料有鮮平菇、黑木耳、扁豆、精鹽、味素、食醋、蔥花、生薑絲、植物油、素鮮湯等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：素三絲
• 英文名：Three wire
• 主要食材：平菇，黑木耳，扁豆
• 口味：鮮香

素三絲 (一)

原 料：

鮮平菇100克，水發黑木耳50克，扁豆200克，精鹽、味素、食醋、蔥花、生薑絲、植物油、素鮮湯各適量。

製法: （1）水發黑木耳去雜洗淨，切成絲。（2）平菇去雜洗淨，放入沸水鍋中焯透，瀝乾後切成絲。（3）扁豆去筋洗淨，放入沸水鍋中焯熟切成絲。（4）炒鍋上火，放油燒熱，用蔥花、生薑絲煸香，放入黑木耳、平菇絲、扁豆絲、精鹽、味素、食醋、素鮮湯，煸炒入味即成。

特點: 清淡適口，舒筋通絡，散寒止痛，健脾利水。

素三絲 (二)

主料：

火腿2兩, 蓮藕4兩, 豌豆夾4兩, 生薑10克, 辣椒20克, 鹽10克, 糖10克, 胡椒粉5克, 香油20克,

做法：

1、素火腿切絲，蓮藕去皮切絲川煲一下，辣椒去籽切絲、姜切絲泡水，豌豆切絲備用。

2、起1大匙油鍋內同炒，並加鹽、糖、胡椒粉及素高湯，待蓮藕熟後，再加豌豆夾拌炒，起鍋前淋下香油即可。

特點：

這道菜的藕，如果您想吃脆一點，就先切好，再用水泡一下，再用水龍頭的小水流，沖個10分鐘即可。