基本介紹
- 中文名：紅辣帶魚
- 分類：家常菜，紅燒，辣
- 主要食材：帶魚，蒜末
用料,做法,
用料
材料 |
帶魚 |
蒜末 |
郫縣豆瓣醬 |
糖 |
料酒 |
蔬菜汁 |
水 |
做法
1. 先鍋熱油，炒香蒜末和郫縣豆瓣醬，倒入帶魚稍微翻炒一下（懶得先煎一遍帶魚，所以我經常就跳過去煎魚這一步了哈） |
2. 加糖，加料酒，加蔬菜汁，加水，沒過帶魚 |
3. 大火燒開中火燉，燉到汁兒沒了就好了 |
紅辣帶魚
相關詞條
- 紅辣帶魚
紅辣帶魚是以帶魚為主料的辣味菜品，屬家常紅燒類菜餚。其主料為帶魚段，輔料包含蒜末、小米辣、青辣椒等，常用紅油、韓式辣醬或郫縣豆瓣醬調味，部分做法會添加黃酒、香葉等調料增香。製作時將帶魚洗淨後切段，通過鹽、料酒醃製去腥，表...
- 香辣紅燒帶魚
香辣紅燒帶魚是以帶魚為主料的家常菜品，集香辣、鹹鮮、微甜於一體。該菜以帶魚鮮嫩肉質為基底，通過煎炸與紅燒技法結合呈現獨特風味，成品色澤紅亮、醬汁濃郁，兼具下飯與佐酒特性。製作時需將帶魚切段醃製去腥，經熱油煎至兩面金黃定型，後以姜蒜、乾辣椒爆香提味，加入老抽、料酒、糖調味並燜煮收汁。常見變式...
- 香辣帶魚
香辣帶魚是以帶魚為主料的家常菜品，主料通常選用250-300克帶魚段，配以青紅辣椒、姜蒜等輔料。製作流程包含帶魚預處理、煎炸至金黃、配料爆香、回鍋燜煮等環節，常用生抽、料酒、白糖等調味形成香辣風味。該菜品兼具營養價值，帶魚所含的鎂元素對心血管系統有益，醬油等調料具有護齒補血功能。製作工藝 帶魚需先去除...
- 剁椒帶魚
剁椒帶魚是以帶魚中段為主料，搭配剁椒、蔥、姜、料酒等輔料製作的傳統川湘風味菜品。其核心工藝包含預處理醃製、煎炸定型、調味燜煮/蒸製三大步驟，通過陳醋或白酒醃漬去除腥味，再經七成熱油煎炸提升肉質緊實度，最終以剁椒醬與複合調料融合形成鹹鮮微辣的味型特徵。部分做法創新性地採用清蒸工藝，使成菜呈現酸辣...
- 辣味黃金帶魚
辣味黃金帶魚是一道以帶魚為主料的川味菜品，主料為帶魚，輔以姜、蒜、香辣醬等調料製成。其核心營養源自帶魚，富含優質蛋白與不飽和脂肪酸。製作時先將帶魚段煎至金黃鎖鮮，另起鍋爆香姜蒜後加入香辣醬炒制，添水調入白糖熬煮湯汁，放入煎好的帶魚大火收汁。成品色澤金紅，辣香濃郁，外酥里嫩，鮮香微辣，是兼具...
- 家常麻辣帶魚
家常麻辣帶魚是以帶魚為主料的家常菜品，採用水澱粉收汁工藝使醬汁更濃稠包裹食材，其製作方法經家庭烹飪驗證具有可操作性。該菜品所用帶魚含有不飽和脂肪酸，具備降低膽固醇、養肝祛風等食療價值，中醫認可其開胃暖胃功效。食用提示中明確標註瘡疥患者應控制攝入量，形成營養與禁忌互補的飲食指導。製作工藝 採用家庭可操作...
- 青辣椒燉帶魚
青辣椒燉帶魚是一道以帶魚、白蘿蔔、蔥為主料，搭配青紅辣椒等食材製成的家常菜品。製作時，帶魚經鹽醃製後與白蘿蔔片交替鋪於鍋底，淋上由醬油、辣椒粉、糖、麻油等調製的醬汁，以中火燜燒至湯汁收乾即可。該菜品不含防腐劑，口感鮮辣微甜，老少皆宜，做法簡便，適合家庭烹飪。材料 帶魚1隻，白蘿蔔1/2個，蔥...
- 糟辣帶魚
糟辣帶魚是以帶魚為主料，配以貴州特產糟辣椒、姜、蒜等二十餘種調料製成的傳統菜品。其製作包含預處理（白醋或食用鹼水去腥）、醃製（鹽、料酒、蔥姜調味）、油炸定型（七成油溫金黃酥脆）、翻炒燜煮（糟辣椒與香料複合調味）四個關鍵步驟，成菜具有紅亮色澤與酸辣鮮香的獨特風味。該菜品在貴州省內被廣泛視為年...
- 麻辣泡椒帶魚
麻辣泡椒帶魚是一道美食，主要食材是帶魚，調料有花椒油、乾辣椒、雞精等。該美食主要通過把食材倒入鍋中燉煮製作而成。所需食材 辣椒（青1個、紅尖椒1個）食鹽適量 醋1大勺 雞精適量 蔥5克 姜3克 蒜6瓣 花椒適量 乾辣椒適量 料酒1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 泡紅椒適量 植物油適量 白糖1小勺 水150毫升 辣...
- 川式紅燒帶魚
川式紅燒帶魚是以帶魚為主料製作的川菜傳統家常菜餚，屬於紅燒類菜品。該菜品以新鮮帶魚為食材，經切段煎炸定型後，加入醬油、糖、料酒及川式特色調味料（如豆瓣醬、花椒、辣椒等）燉煮入味。成菜棕紅油亮，肉質細嫩，口味鹹鮮微辣，兼具濃郁的醬香風味。其製作工藝突出川菜對調料搭配與火候把控的特點，通過紅燒...
- 乾燒帶魚
帶魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鎂及多種維生素，不飽和脂肪酸含量豐富，表層銀脂含6-硫代鳥嘌呤，具有保護心血管系統功效。成品色澤金黃，肉質酥軟，辣醬與花椒融合形成複合風味，常見香辣、豆瓣醬等調味變體。製作過程中需注意冷凍帶魚去腥處理，常用姜蔥等輔料。煎制時宜用高溫熱油避免粘鍋，燉煮階段不蓋
- 魚香紅燒帶魚
帶魚 12小塊 麵粉 一小碗 蔥姜蒜 適中 乾辣椒 適中 魚香調料 適量 生抽 兩勺 鹹鹽 一勺 白砂糖 三勺 醋 一勺 耗油 一勺 料酒 一勺 雞精 一勺 高湯 一大勺 做法 1、準備材料，帶魚，蔥姜蒜。2、帶魚洗乾淨。用鹹鹽醃製15分鐘。3、蔥姜蒜切末。備用 4、準備一個碗，準備魚香調料，白砂糖，鹹鹽，...
- 辣味蒜子帶魚
3. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效 主料 帶魚 500克 輔料 姜 適量 蒜 適量 辣椒 適量 蔥 適量 調料 油 適量 鹽 適量 糖 適量 料酒 適量 鮮抽 適量 芝麻辣椒...
- 香辣帶魚軟罐頭
香辣帶魚軟罐頭是一種以帶魚為主要原料的即食加工食品，通過油炸、鹽漬、調味等工藝製成，具有食用便捷、常溫儲存的特點。其選用新鮮或冷凍帶魚為原料，保留了帶魚補脾、益氣、暖胃等營養價值，成品採用複合袋包裝並經高溫殺菌處理。該產品製作流程包括原料處理、鹽漬、油炸、調味及包裝殺菌等環節。原料需分級篩選並清洗...
- 辣燒帶魚
辣燒帶魚是一道菜品，製作原料有冰鮮帶魚、醃魚調料、鹽等。原料 冰鮮帶魚400克。醃魚調料 ：鹽3-4克、黃酒20ml、醋1小勺、蔥段3段、薑片3片。調料 玉米澱粉適量（炸魚用）、蔥末1勺、薑末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黃酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。做法 1、帶魚洗淨...
- 剁椒蒸帶魚
3.將醃製過的帶魚整齊碼好 4.準備剁椒 5.將剁椒均勻地抹在帶魚表面，淋上魚露 6.用耐高溫保鮮膜覆蓋，因為清蒸時會有蒸餾水進入盤內，調味會受影響 7.將帶魚隔水清蒸8-10分鐘，去掉保鮮膜，淋上花椒油即可 8.具有麻、辣、鮮、香的濃郁口味，帶魚肉質細膩，魚露調味可以更加入味鮮美，很過癮，很下飯的一道...
- 辣味糖醋帶魚
辣味糖醋帶魚 辣味糖醋帶魚是一道美食，主料是舟山帶魚，輔料是雞蛋、土豆澱粉、黃酒、嫩薑、蔥、蒜、鮮紅辣椒、糖、醋、鹽 雞精、生抽、花椒、姜粉。做法
- 珊瑚帶魚
口味：香辣 工藝：溜 製作材料 主料：帶魚500克 輔料：黃瓜50克,木耳(水發)25克 調料：花生油75克,白砂糖50克,醋15克,鹽4克,大蔥10克,姜5克,辣椒(紅,尖,乾)10克,小麥麵粉40克,香油10克 製作過程 1. 將帶魚去掉頭，尾及內臟，洗乾淨，放在案板上；2. 帶魚剔去骨刺，直刀切成長5厘米、粗1厘米的條，...
- 泡椒帶魚
帶魚富含Omega-3脂肪酸和硒元素，具有增強免疫力、延緩衰老的作用。米醋在烹飪過程中可將帶魚骨刺中的鈣質轉化為生物利用率更高的乙酸鈣，提升鈣吸收率30%以上。泡椒含有的辣椒素能促進血液循環，與帶魚蛋白質形成營養互補。現代改良 2025年記錄的新式做法中引入生粉裹漿技術，採用澱粉與蛋清混合液包裹帶魚，使油炸後...
- 老乾媽燒帶魚
每100克成品約含蛋白質18.5克，脂肪9.8克。帶魚富含DHA與EPA，經油炸後脂肪酸構成仍保持穩定。老乾媽辣醬提供的辣椒紅素與豆瓣發酵物，可促進食慾與營養吸收。衍生做法 免炸版：用平底鍋少油煎制替代油炸，降低油脂攝入 醬料升級：添加豆瓣醬10克與老乾媽形成複合醬香 配料擴展：可加入豆腐塊豐富口感層次 保存方法 ...
- 回鍋麻辣帶魚
帶魚去除內臟，洗淨，切成5cm長的段 2 取2張廚房用紙對摺，擦乾帶魚表面的水分 3 郫縣豆瓣醬切細碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，乾辣椒擦乾淨剪開，麻辣椒洗淨切成小三角塊 4 取一乾燥盤子，倒入少許乾澱粉，將帶魚段兩面裹上一層乾澱粉，並抖去多餘的澱粉 5 鍋燒熱，之後倒入平時炒菜2倍的油，放入裹好乾澱粉的帶
- 麻辣乾燒帶魚
麻辣乾燒帶魚是一道美食，製作主料為帶魚2條、朝天椒2根。材料 帶魚2條，朝天椒2根，蒜，薑片，香蔥，花椒 鹽適量；郫縣豆瓣醬；白糖半小勺；料酒1勺；白鬍椒粉；高度白酒；雞精；香醋半小勺 製作方法 1.準備好材料。2.花椒沖洗下，切好蔥，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。3.帶魚宰殺清理乾淨，剪成大小一樣的，...
- 清蒸帶魚
清蒸帶魚是以帶魚，蔥主料製作的藥膳。清蒸帶魚是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。原料 帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味素、魚露 。做法 1 將帶魚切成塊狀，洗乾淨；2 將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成格線狀)，切半寸段；3 將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要...
- 酸辣帶魚
製作時先將帶魚煎至兩面金黃定型，另起鍋爆香姜蒜末後加入郫縣豆瓣醬炒制紅油，倒入清水調入生抽、香醋等調料，放入帶魚小火慢燉至入味。部分改良配方會使用甜辣醬替代部分辣醬，並保留傳統勾芡工藝使湯汁濃稠。原料 帶魚、洋蔥、大蔥、辣椒、泡椒、蒜。調味料 泰國辣醬、番茄醬、料酒、醬油、糖、蘋果醋。做法 1、...
- 醬燒帶魚
帶魚需經煎制形成定型，常見三種處理方式：無裹粉直接煎：中火煎至兩面金黃，表面乾燥程度影響醬汁附著效果 裹乾澱粉：薄層澱粉煎至金黃 裹雞蛋液：增強焦香風味煎制時需用薑絲熗鍋，保持中小火防止焦糊 醬汁調配 核心醬汁由豆瓣醬（或蒜蓉辣椒醬）為基礎，配比常見：豆瓣醬+糖+香醋+醬油（比例2:1:1:1）生抽:...
- 蔥香帶魚
蔥香帶魚是以帶魚為主料的傳統家常菜品，通過煎制或燜燒等工藝烹製而成，具有鹹鮮微甜的特色風味。主要食材包括帶魚、大蔥、生薑、泡椒等，調料以料酒、醬油、白糖為核心，部分地區會加入豆瓣醬、醋等形成甜辣變體。製作時需將帶魚預先處理內臟，煎至兩面金黃後調汁燜煮，收汁階段加入蔥段增香，火候控制與醬汁滲透為...
- 帶魚羹花菜酸辣湯
.酸辣帶魚羹，我老家的地方菜外面沒有的喔，還可以這樣做牡蠣羹，馬鮫魚羹，都可以的喔。食材明細 帶魚一條 花菜一個 香菜幾根 辣椒，三四個 姜適量 地瓜粉適量 醋適量 二鍋頭少許 料酒適量 胡椒粉適量 鹽適量 味素適量 營養分析 1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒...
- 酸辣帶魚羹
酸辣帶魚羹 酸辣帶魚羹是以帶魚、茭白為主料製作的菜品。用料 做法
- 紅燒魚(菜餚)
成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美。營養價值 魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚、湄公魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的...
- 麻辣鱈魚
6. 鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了。食用須知 鱈魚的營養價值：鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA...
