香辣紅燒帶魚是一道以帶魚為主要原料的菜品，口味香辣鹹香。
基本介紹
- 中文名：香辣紅燒帶魚
- 主要原料：帶魚
- 是否含防腐劑：否
- 配料：油10克，白酒少許，老抽5克
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做法一
原料
帶魚400克，姜5克，蔥10克，乾紅辣椒5克
調味料
油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克
做法
1、冰凍帶魚解凍後，瀝乾水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，乾紅辣椒切小塊備用；
2、油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；
3、剩餘油中放入薑絲，乾辣椒，爆香後與帶魚翻炒，並加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；
4、待汁水收乾，撒上蔥段即可。
做法二
用料
- 帶魚2條
輔料
- 尖椒2個
- 紅尖椒1個
調料
做法
1.帶魚洗淨，用剪刀幫忙拆去魚鰓後用手拉出來
2.切成小塊後放在碗裡備用
3.尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁
4.起油鍋，放入帶魚塊和1茶匙鹽，放入之後不要立即翻動
5.一面煎透了再翻面，煎至兩面金黃
6.放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下
7.灑少許紅尖椒碎，烹入醬油、料酒和白糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可(反正湯汁裡面不含水，可以不用收很濃湯汁拌飯真的是超好吃)
