紅豆銅鑼燒，是一種用兩片圓盤狀、類似蜂蜜蛋糕的烤餅皮包裹豆沙餡，形狀類似兩個合在一起的銅鑼。是日本的傳統糕點。
基本介紹
- 中文名：紅豆銅鑼燒
- 外文名：どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き
- 別稱：黃金餅
- 主要原料：麵粉，雞蛋，泡打粉，牛奶，紅豆沙
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：紅豆
- 適宜人群：老少皆宜
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歷史起源
傳說一
據說有一天，源義經的心腹大將弁慶受傷，到一戶民家療傷，後來弁慶感恩，把自己隨身的軍樂器銅鑼送給這戶人家。不料這個人突發奇想，把銅鑼當模型、烤麩拿出去賣。後來幾經改良，到江戶時代後期，逐漸出現用蛋、麵粉、砂糖做外皮、中間夾紅豆餡，類似今天的銅鑼燒。
哆啦A夢故事版本
為了改回歷史，哆啦A夢與大雄乘坐時光機再次回到平安時代，為了銅鑼燒，不停的對牛若丸修練，結果打贏辨慶，之後做出一開始的銅鑼燒。但哆啦A夢覺得難吃，激動到發燒了，剛好把餅皮黏到頭上，之後牛若丸將綠豆沙放入餅皮，才成為今天的銅鑼燒。因為哆啦A夢的發音（Dora-Emon）跟銅鑼燒（Dora-Yaki）一詞相近，所以取名為銅鑼燒。
製作方法
做法一
用料：
餅皮：低粉100g、細砂糖35g、牛奶35g、雞蛋2個、泡打粉1小匙、鹽1小匙。
內餡：紅豆沙適量、黃油1小塊——也可以根據口味換成別的餡料。
製作步驟：
- 雞蛋打入盆中，分3-4次加入細砂糖，並用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解。加入牛奶，混合均勻。
- 篩入低粉泡打粉鹽的混合物，用橡皮刮刀以不規則的方式拌均勻。靜置15分鐘左右。
- 等待的時間裡，我們來準備餡料：將黃油和紅豆沙倒入鍋中，小火炒至黃油融化，和豆沙攪拌均勻即可不喜歡黃油，也可以用蜂蜜替代。餡兒濕一點口感更好些。
- 鍋燒熱（不放油），而後轉小火，用勺子舀一勺麵糊到鍋子裡(勺子置於鍋子的上方，讓麵糊
- 以垂直的方
- 向流入鍋中，就會在鍋子裡很自然地形成一個圓形。)
- 當朝上的一面出現密集的泡泡時，就可以翻面了（約四五十秒，注意觀察）——此時麵糊已經基本固定，很輕鬆就可以翻個面。繼續煎半分鐘左右，至另一面熟即可出鍋。
- 用刀抹上紅豆沙餡料，兩個小餅合在一起一起，就是一個銅鑼燒了。趁熱食用更香甜喔。
做法二
用料：
內陷製作
1.紅豆洗淨浸泡過夜2.加水煮沸後倒掉
3.再次加水,高壓煮熟
4.用勺子壓碎後放入平底鍋(如果汁多可以過濾一下)
5.小火慢慢炒乾
6.等差不多乾時,加黃油和細砂糖
7.繼續炒乾水份
8.分成小份冰櫃急凍
銅鑼燒製作
9.雞蛋加糖打散
10.加牛奶和蜂蜜拌勻
11.篩入低粉和泡打粉拌勻
12.靜置15分鐘
13.平底鍋燒熱,取一勺麵糊倒入鍋中
