基本介紹
- 中文名稱：紅花鐵板燒
- 創立時間：1978年
- 創始人：劉師傅
- 所屬行業：美食
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品牌特點
在紅花鐵板燒用餐絕對是一種味覺與視覺雙重感覺享受，它改變傳統的烹飪形式，以鐵板為舞台、刀鏟為道具現場製作；所有的原料在食客們眼前烹製，烹調出專屬口味的美食，讓食客體驗到貴族式的餐飲享受。廚師展示其精湛的技藝，並且會和顧客交流，了解顧客的口味，以最大限度地滿足顧客需求。
紅花鐵板燒
餐具
紅花鐵板燒餐具品牌背景
14歲的劉師傅在舅舅的號召下只身前往陌生繁華的台北市開始了人生序曲，第一份工作卻不是和鐵板燒有關，而是在麵包店當學徒，也許是和鐵板燒有緣，之後他在台北的第一家鐵板燒餐廳-----新濱當學徒，每天的工作從打掃開始，清潔結束。馬桶抱著洗，地板則是一格格像阿信一樣跪著打蠟，這樣的清洗差事他足足做夠了2年，雖然辛苦，但是這讓日後的劉師傅更加注重餐廳的潔淨。
歲月更迭，退伍回來，表舅找到了在鑽石飯店工作的劉師傅。當時台北的鐵板燒一家家的開，老東家新濱也希望劉師傅能夠回去。但是經過深思熟慮，劉師傅決定要真正開始一份事業，1979年9月15日他正式加入了經營一年的紅花鐵板燒，就此與鐵板燒結下了不解之緣。
“兩撇那師傅”這個稱呼的由來是因為一次客人看劉師傅面相很適合留鬍鬚，劉師傅也想要讓它成為鐵板燒奮鬥的精神指標，所以不顧家人的反對堅決留了鬍子。這個鬍子也成了劉師傅的標誌，食客們都喜歡親切地稱呼他為“兩撇那師傅”。
在紅花待了5年後，劉師傅和另外幾位師傅著手運營了一家忠孝東路的怡林鐵板燒。這次實踐讓劉師傅對鐵板燒有了更多的感悟，他希望在日後可以更多的加入自己的想法和特色，做出不僅美味而且可以令大家滿意感動的鐵板燒。可是因為表舅身體不適，大家拆夥後，劉師傅便抱著理想回鄉打拚，在羅東成立了一家鐵板燒。他的想法很淳樸，就是想讓辛苦工作的鄉下人也能感受城市人的美食。可是因為當時城鄉差距太大，也許時機未到，堅持了兩年後劉師傅又回到新濱繼續服務。
1990年的一天，機緣巧合，一位友人的建議又勾起劉師傅經營一家鐵板燒的想法，所以，1991年犇鐵板燒誕生。菜色的創意，材料的講究，新穎的食材吸引了一大批食客，其中政要如前台灣副總統、新加坡總統李光耀，明星如周星馳、劉德華、梁朝偉、張艾嘉、李玟、凱文科斯特納都是劉師傅的座上客。伴隨著犇鐵板燒走了11年，劉師傅還是選擇了離開，魅力。
品牌文化
鐵板燒是難得的可以和大廚面對面交流的一種美食，此刻大廚就是主演，那塊鐵板就是他們的舞台，座位上的食客便是觀眾。當他們把新鮮的食材和獨特的創意相結合，奉上令人感動的美食時，並不求什麼回報或是讚美，只求自己的用心可以換來顧客們滿意的微笑。紅花的劉師傅說，看著一代代的客人在成長，回首自己大半輩子的鐵板燒事業很有感悟。從台北到上海，自己的想法總是很單純，就是想把美好的東西分享給更多的朋友，讓更多的人可以感受到鐵板燒的神奇和美味。有空的話還會種點蔬菜，像蔬菜沙拉里的小豆芽就是自己發的。雖然很簡單，或者說沒什麼必要，但是卻希望讓更多的人體會到我們的這份用心。師傅們提倡引導客人去嘗試，而不是一成不變讓人只能接受。在料理的過程中，一直保持著工作檯的乾淨，用油不多，佐料也少，力求把食物最真實的味道展現出來。從一塊特級和牛到一份獨特的醬汁，每一份食材都是大家精心挑選過的。
上海紅花鐵板燒店
上海的紅花鐵板燒開在古羊路名都城裡，曲徑通幽處的感覺，不張揚。這家店在一棟小洋房裡，浪漫典雅，洋房的外面還有個游泳池，一邊用餐一邊看著波光粼粼的游泳池，仿佛置身於某個海邊度假村。店內設計大方優雅，讓走進去的人立刻就可以很自然的放鬆心情。幾個雅間分布在大廳的四周，隱蔽性很好，很適合朋友家人小聚或是公司宴請。
