紅燜牛肉火鍋

特別感謝第一個發明火鍋的人，對美食做的貢獻實在是太大了，想想，漫天飄雪的日子，一家人圍爐閒話邊涮邊吃，是何等的愜意啊。

基本介紹

• 中文名：紅燜牛肉火鍋
• 外文名：Braised beef hot pot
• 用餐人數：1-2人
• 主料：1500g牛肉
• 配料：適量食用油

簡介

鍋內熱情騰騰，房間熱氣騰騰，心間一樣是溫暖如春。好懷念這樣的日子，一家人一起，熱熱和和的，享受人間真情，品嘗人間美味，突然間，盼望過年了，只有過年，才會有這樣大團聚的時刻。

還是母親帶侄女來淮陽的時候，做的一鍋牛肉，那時，天和如今一樣，下著下雨，我在廚房忙碌，小女兒繞膝纏在身邊，跟在身後喊姑姑抱，因為怕燙著她，便喊母親抱她到一邊去，然後會在偶爾的閒工夫里逗逗她，於今，又是雨天，母親和小侄女早已不在身邊，一個人，想念這些的時候，還是被她們給溫暖著。

用餐人數：1-2人

材料

主料

1500g牛肉

配料

適量食用油

適量食鹽

適量海鮮醬

適量排骨醬

適量香菜

適量蒜苗

適量油麥菜

適量火鍋丸子

適量火鍋香腸

適量凍豆腐

適量金針菇

適量精品蘑菇

適量燴麵片

適量黃瓜

適量午餐肉

適量香菇

適量蟹棒

適量花椒

適量大茴

適量蔥

適量姜

適量蒜

適量香葉

適量桂皮

適量丁香

適量良姜

適量草果

適量豆蔻

適量小茴

做法

1

牛肉一塊洗淨備用

2

將洗淨的牛肉切塊備用，注意塊不要太小，肉熟的時候，會縮小。

3

蔥姜蒜洗淨，分別將蔥打蔥結，姜切片，蒜拍粒備用。

4

準備海鮮醬、排骨醬和番茄醬，如果有新鮮番茄，放兩個新鮮番茄。

5

準備小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、梔子、桂皮、丁香、白芷、香葉等香料。

6

炒鍋放油，下入牛肉翻炒。

7

然後放入大塊的香料如桂皮、良姜等容易挑揀出來的，繼續翻炒。

8

放入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒，加入少許醬油和老抽，再放入一些食鹽、白糖。

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加入蔥姜蒜。

10

將花椒小茴等碎的調料，放入調料缸里，放入鍋中。

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加入適量的水，因為是吃火鍋用，所以，可以多放一些水，這樣中間需要加湯的時候，可以直接加入有滋味的牛肉湯。

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電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵，程式結束，自動解壓即可用，如果用普通鍋燉，燉至牛肉酥爛即可。

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按自己喜歡準備火鍋燕餃香腸。

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蟹棒、和開花牛肉丸。

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金針菇洗淨備用。

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香菇和精品蟹腿菇。

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黃瓜和午餐肉切片備用。

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北方人喜歡吃麵，所以，會提前做一份燴麵來預備涮火鍋完畢後吃。

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按照自己喜歡，準備蔬菜，冬季可選用的菜比較多，我這次選用了油麥菜和生菜。

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喜歡吃蘸料的，可以用韭花醬、芝麻醬放在一起，我分兩個碗，是準備做辣和不辣兩種蘸料。

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放入豆腐乳。

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辣的一份，放入辣椒油。

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然後在兩個碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火潤腸，多放沒關係，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，濃香的火鍋蘸料就好了，這個蘸料，可是外面的蘸料沒法比的啊。

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準備停當，就可以開刷了。想吃什麼就下什麼吧，自由自在享受快樂生活。

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最後以下面收官，把剩下的綠葉菜，統統放入鍋中，圓圓滿滿結束快樂一餐。

注意事項

火鍋是比較隨意的食物，想吃什麼放什麼，沒有什麼一定的要求。