紅燒肉筍乾

紅燒肉筍乾是以乾筍、豬肋條肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燒肉筍乾
• 主料：乾筍、豬肋條肉

製作材料

主料：乾筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克

輔料：土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克

調料：醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克

做法

1. 鹽漬筍乾用水泡半天，其間一個小時一換水，並且撕成絲；

2. 最後充分洗幾次去掉鹽味瀝乾水分備用；

3. 五花肉洗淨切成小塊；

4. 五花肉放入加了黃酒的沸水裡煮開2～3分鐘撈出瀝乾水分；

5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之後倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；

6. 加水沒過材料再稍多一些，之後放入筍乾、切成塊的土豆和洗淨的香菇燒開；

7. 改小火燜40分鐘。