紅燒秋刀魚是一道菜品，主料是秋刀魚。
基本介紹
- 中文名：紅燒秋刀魚
- 原料：秋刀魚
- 調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許
- 方法：兩種
原料：秋刀魚3條（或按個人所需酌量準備）
調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。
提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
原料：
秋刀魚4條、檸檬1個
輔料：
鹽1/4小匙
做法：
1.秋刀魚洗淨，用紙巾吸乾表面水分；取一個乾鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻塗抹鍋底。
2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉動鍋子，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟後盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
