紅煨鮑魚

紅煨鮑魚是一道由鮑魚和雞肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅煨鮑魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：鮑魚，雞肉

所需食材

鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克；紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味素、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕澱粉各10克。

製作方法

1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。

2、將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚。

3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味素、濕澱粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味素，勾芡，淋香油裝盤。

食用須知

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。