紅扒鮑皇

紅扒鮑皇是一道美食，原料是水發鮑魚皇、花生油、洋蔥等。水發鮑魚皇1隻，花生油500克，洋蔥100克，蔥結100克，菜心2條，香菜50克，乾蔥50克，姜100克，上湯1000克，鮑汁2茶匙，鹽1/2茶匙，蚝油1茶匙，味素1/2茶匙，白糖1/4茶匙，蜂蜜1/5茶匙，料酒2茶匙，豬油50克。

基本介紹

• 中文名：紅扒鮑皇
• 主要原料：水發鮑魚皇1隻，花生油500克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

水發鮑魚皇1隻，花生油500克，洋蔥100克，蔥結100克，菜心2條，香菜50克，乾蔥50克，姜100克，上湯1000克，鮑汁2茶匙，鹽1/2茶匙，蚝油1茶匙，味素1/2茶匙，白糖1/4茶匙，蜂蜜1/5茶匙，料酒2茶匙，豬油50克。

做法

鮑魚焯水，花生油放洋蔥、乾蔥、香菜、乾蔥燒熱煉成香油，冷卻備用。取一砂鍋，放姜、蔥結、鮑魚皇、上湯、鹽等調料燒開，轉至小火反覆煨至鮑魚皇入味，剷出鮑魚皇裝入碟中，原汁放入豬油推勻，將芡汁淋在鮑魚皇表面，兩邊放入菜心即可。