紅油蝦仁豬肉餛飩

基本介紹

• 中文名：紅油蝦仁豬肉餛飩
• 主要食材：蝦，豬肉
• 調料：料酒、鹽、
• 工藝：煮

材料

新鮮的蝦、豬肉餡（帶點肥肉）、料酒、鹽、白糖、蔥、姜、餛飩皮。

處理蝦

1、剝蝦仁，剝蝦仁去泥線就可以直接拿剪刀從蝦頭出沿著背脊剪開就是。

2、蝦仁剝好放適量料酒醃著。

3、蝦頭留下來。

4、鍋中放適量油。下蝦頭炸。

5、蝦頭炸到金黃脆倒出來濾油。

6、這個就是蝦油，待用。平時做涼拌菜炒菜都可以用。

調餡兒 裹餛飩

1、姜切薑末，蔥切蔥花。

2、蝦仁倒掉料酒。

3、肉餡放入薑末蔥花。

4、放入蝦仁。

5、放適量鹽。

6、放一點點白糖。

7、放幾勺子熬的蝦油。

8、拌勻成餡兒。

9、10、11、裹餛飩。每個餛飩取適量豬肉餡兒再放上1-2蝦仁。

煮餛飩

1、2、3、醋、醬油、辣椒油、香菜，香菜剁碎，熟的白芝麻。

4、煮開一鍋水。水稍微多點要。

5、下餛飩，入鍋後記得一定要用筷子輕輕撈下餛飩，免得粘底。

6、改上鍋蓋煮開。繼續2-3分鐘就差不多了。家裡有老人喜歡吃熟爛點的可以多煮會兒。

7、撈出餛飩。

8、放入芝麻辣椒油醬油香菜，舀適量煮餛飩的湯即可。