紅棗銀耳蓮子羹湯

銀耳是菌類食材的一種，由於其維生素、礦物質含量極高，幾乎不含能量等優點，深受人們的喜愛。對銀耳中營養物質的研究發現，銀耳中含有一系列獨有的多糖類物質被統稱為“銀耳多糖”，銀耳多糖對增加人體免疫力、預防癌症、調節血脂、降低血糖等方面都有很好的保健作用，具有廣泛的醫學前景。銀耳在長時間燉煮的情況下更有利於銀耳多糖的析出，因此湯色越粘稠越好。。

原料

主料：銀耳2小朵、蓮子10顆。

配料：紅棗5顆、枸杞20粒左右、冰糖適量。

做法

1. 紅棗，蓮子，枸杞，洗淨後，用清水浸泡20分鐘
   
2. 將紅棗切開，這樣熬制的時候比較出味
   
3. 銀耳洗乾淨用清水泡發（因為是冬天，我頭天晚上泡的，泡了一夜）
   
4. 將泡好的銀耳去掉黃色的根部，然後切或用手掰成小朵
   
5. 將銀耳放入燉盅內放上枸杞，蓮子
   
6. 再放入切好的紅棗，加入適量的水
   
7. 隔水燉三個小時（也可以用高壓鍋壓）
   
8. 放入適量的冰糖，攪拌
   

小貼士

選擇銀耳時不要選擇太白太亮的銀耳，這樣的銀耳很有可能是經過硫磺熏蒸的結果。天然優質的銀耳應該是成自然的淺黃色、質地輕盈，並且聞起來沒有刺激性氣味。