紅棗泥戚風

基本介紹

• 中文名：紅棗泥戚風
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉

用料

材料	用量
雞蛋	3隻大的草雞蛋
低筋麵粉	80g
紅棗泥	90g
牛奶	15g
植物油	30g
細砂糖	50g【蛋黃10g+蛋白40g】
鹽	少許
香草精	少許

做法

1. 把紅棗去核 【我是用小剪刀剪開的】放到小鍋里倒水至沒過紅棗 煮15分鐘 然後放進豆漿機料理機什麼的打碎 然後再倒回小鍋里開小火熬10分鐘 【我打完感覺比較稀啊強烈建議熬一熬啊】
2. 這是熬完放溫了的樣子 比剛打完稠了不少
3. 蛋黃部分加入細砂糖和少許鹽 攪拌至糖融化 【我的三個雞蛋小了點 而且咱外婆剛送來20多個草雞蛋和十幾個鴨蛋！咱把之前買的三個草雞蛋打了還闊氣的多打了一個！】
4. 牛奶 植物油 紅棗泥一次加入蛋黃中 攪拌均勻 然後篩入低筋麵粉【我的紅棗泥感覺比粥還稀那么一點 所以減了牛奶的量 如果感覺稀了就加10g低粉 感覺稠了就加10g紅棗泥】
5. 蛋白加幾滴香草精 打至粗泡後 40g細砂糖分三次加入 打發至如圖 出現小尖角
6. 打好的蛋白霜 先分三分之一到蛋黃盆里 翻拌均勻 再倒會蛋白盆 翻拌均勻
7. 把拌好的麵糊倒入六寸模具中 放入180度預熱好的烤箱 150度50分鐘左右